德克士快餐:不是精品餐饮,在设计创新方面领先的餐厅细分市场

dicos 2019年6月10日10:57:21 发表评论 84

跟踪设计创新和趋势讲述了酒店业的故事,可以帮助描绘未来的图景。 德克士通常分为QSR,快速休闲,休闲,抛光休闲和精致餐饮。 从历史上看,精致的餐饮是由厨师驱动和抛光休闲,旨在跟风,而其他三个类别往往没有把这一点作为优先事项。 然而,在过去几年中,我们看到了一个转变开始。 厨师们现在正在考虑将他们的想法转化为限量菜单,快速休闲概念,而不是进入美食。 那么这种转变如何从设计的角度影响事物呢?

德克士快餐:不是精品餐饮,在设计创新方面领先的餐厅细分市场

设计趋势的变化

在过去,设计趋势起源于精致餐饮和抛光休闲德克士,然后流入其他细分市场。 当这些趋势进入QSR时,它们实际上并没有影响设计,因为这些空间的运作方式如此不同。 QSR完全是另一个世界。 然而,快速休闲已经成为改变游戏规则的因素,因为它已经普及,并且该细分市场现在设定了设计的标准,随着趋势向上移动到其他链接。

这是因为快速休闲现在开始吸引更多的社交用餐者,他们选择快速休闲德克士来进行更多的户外用餐。 随着这种转变,快速休闲德克士自然会增加对餐饮体验的关注,这使得快速休闲成为设计创新的中心。

那么,这些如何影响快速服务? 首先,我们看到快餐店有再生木材,爱迪生灯泡,黑板和地铁砖。 如果你看看创新的扩散,根据埃弗里特罗杰斯的说法 ,创新被分为五类:创新者,早期采用者,早期多数,晚期多数和落后者。 在这种情况下,快速休闲在创新者和早期采用者领域处于领先地位。 随着这些趋势向早期大多数发展,QSR德克士开始更多地接受它们。

那么改变了什么? 在过去,QSR没有直接竞争,因此,没有真正关注设计创新。 然而,这一细分市场已不再远离设计趋势。 随着快速休闲的变化,我们看到快速服务德克士在设计和设施上花费的注意力和金钱的显着增加。 这些机构拥有如此多的资金和房地产,现在他们实际上开始将设计趋势推向快速休闲。这在十年前是闻所未闻的。

因此,快速休闲德克士现在可以选择。 他们可以通过社交体验提升自己的游戏体验,将客户从休闲,优质的休闲和精致餐饮中吸引出来,或者他们可以更专注于驾车旅行和出行选择的便利性,并吸引客户远离QSR。 与此同时,QSR正在将注意力转向餐饮选择和社交场合,同时提高其质量。 从快速休闲中获取线索,QSR正在增强他们的用餐体验,并利用他们的规模力量来尝试做得更好。

最后,我相信我们会看到QSR和快速休闲细分市场之间的模糊界限 - 这些领域将推动设计创新。 对于许多德克士和消费者而言,明确的细分市场将会消失。 重点将从快速休闲概念转变为那些既不完全是QSR也不是快速休闲的异常现象。 这一切的关键是确保设计是有意的,有目的的,并与品牌的消费者联系。如果做得好,那么其他人会很快效仿。

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德克士最有名的就是脆皮炸鸡,在中国快餐界其中最有名的三巨头:除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士!
dicos

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