时间到了:FDA走向德克士菜单标签的最后一步

dicos 2019年6月15日09:14:09 发表评论 22

时间到了; 美国食品和药物管理局已经发布了关于菜单标签立法的指导方针,这意味着德克士在发布营养信息时不能再拖延了。 当FDA正式发布该文件的可用性通知- 预计本月 - 合规期限将是该日期的一年。

说实话,这是很长一段时间。 自2010年菜单标签指南最初签署成为法律以来已有六年多了。现在是时候让您的食谱有序并进行分析,因为没有准备或不知情的借口不再可行。

时间到了:FDA走向德克士菜单标签的最后一步

在发布最终指导意见时,FDA已经做了一些改变。 我们已经概述了下面的一些最大的:

1.管理机构 :FDA现在被授权执行菜单标签指南,并可能会呼吁州和地方卫生部门帮助管理立法。 美国食品和药物管理局在其最终指南中指出,没有适当营养标签的食品将被视为贴错标签,并将受到与贴错标签的包装食品必须遵守的相同处罚。 FDA将通过要求企业自愿遵守法律来启动执法流程,然后可能会谴责或扣押被视为贴错标签的食品。 如果问题没有得到纠正,那么FDA可能会采取进一步的法律行动。

2.认证: FDA要求两个级别的认证:一个来自公司层面,说明其营养价值背后的合理基础,另一个来自单个商店层面,以证明他们遵守营养分析中使用的制备方法。

比萨饼片:不幸的是,在标签披萨片时,FDA没有让步。 如果不提供均匀的三角形切割,则必须列出整个披萨的卡路里。 这意味着切成正方形的圆形披萨必须列出完整披萨的卡路里数量,因为正方形的大小可以变化(想想内部较大的部分与外部的小三角形)。 我们希望为我们的披萨合作伙伴提供一些额外的摆动空间; 但是,至少现在每个人都知道他们的立场。

4.披萨配料:对于那些将少量每种馅料放在披萨上并且有人订购更多浇头的人,FDA要求为您的菜单,菜单板和其他营养信息提供额外的声明。 虽然我们总是知道您必须列出一卡通比萨饼的卡路里,但您还必须在材料上做出声明。 例如,在您的菜单上,您可以使用“意大利辣香肠 - 一卡通披萨200卡路里”。这也必须是您的额外营养信息。

5.同一菜单项中的可变成分 :美国食品和药物管理局此前曾表示,菜单上明确标出的任何变量菜单项(例如不同口味)必须具有单独的卡路里披露。 但是,它似乎在最终指导中有所退缩。 美国食品和药物管理局提供了一个烤奶酪的例子,可以加入切达干酪,瑞士奶酪或科尔比奶酪。 以前,我们假设菜单上会有三个单独的卡路里报表,因为三个奶酪是分开列出的。 然而,在其答复中,FDA表示,烤奶酪的一系列卡路里是标记它的可接受方式。

6.酒精:是的,酒精仍然必须贴上标签。 然而,最初的指南中有一些关于啤酒的灰色区域以及是否需要在龙头手柄上标记卡路里。 美国食品和药物管理局(FDA)对此进行了清理,并且不需要在水龙头上列出啤酒卡路里。

7.证实您的信息 :如果卫生官员进入您的企业并要求提供所有相关信息以证实您公布的营养信息,FDA已正式确定您需要多长时间。 在最终指导中,定义为四到六周。

我经常推荐第三方提供商进行此菜单分析,我对此的看法仍未改变。 第三方提供商拥有提供精确和准确的菜单分析所必需的技术工具,并且应该能够在事情发生变化时快速分析新的菜单项或成分。 这些提供商还应该能够提供必要的认证,以备份任何标签声明。

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