德克士甜点目的地:4种趋势将激发顾客沉迷

dicos 2019年6月17日09:57:18 发表评论 27

甜点是一个棘手的菜单部分。 顾客喜欢它,但往往太满,无法在大餐结束时订购。 这种现实经常导致营销人员要么将甜点视为事后的想法,只是稍微推动它,或者作为一个更难以推动它的机会,因为知道支票平均值在餐饮场合的一部分时常常会上升。 近年来,单独制作甜点一直是创造另一次访问的策略。

德克士甜点目的地:4种趋势将激发顾客沉迷

可以在各个细分市场中看到针对甜点菜单的不同重点。 虽然过去已经注意到QSR菜单作为最重视该类别的细分市场,菜单趋势告诉我们甜点提及的变化和稳定性发生在快速休闲和休闲餐饮领域。 事实上,根据Mintel Menu Insights,它们代表了商业餐饮服务中的两个部分,在过去三年中分别占3%和5%的变化。

趋势甜点主题

这为消费者提供了新的选择。 最近提到的主题包括使用饼干作为成分,辛辣作为差异化因素,令人眼花缭乱的涂层以及通过清脆和紧缩来强调质地。 2015年的一些发布会包括Taco Bell的Cap'n Crunch Delights,TGI Friday's Tennessee Whiskey Cake和MOOYAH Burgers,Fries,&Shakes Jelly Donut Shake。

众所周知,快速休闲在获取甜点美元的份额方面有点慢。 事实上,根据Mintel Menu Insights,在查看所有细分市场中的甜点类别时,快速休闲仍然只占甜点份额的6%,而快速服务的份额则是16%的两倍。

除了一些较小的,区域性的,更好的汉堡连锁店,如Smashburger,其奶昔选择,或甜点目的链,如橙叶冷冻酸奶,我们还没有看到甜点类别的创新水平相同我们经历过主菜。

错过了机会?

他们是否错失了机会,或者为该细分市场工作得很好的服务模式是否限制了他们扩展菜单的能力?

也许答案不是一个简单的“是”或“不是”,而是根植于快速休闲如此容易提供给我们的东西:以新鲜食材和个性化选择的定制餐,价格平易近人。 随着新兴品牌已经将甜点作为其产品的一部分,它可能会开始在整个细分市场中扩展。

例如,Giraffas Brazilian Kitchen&Grill从巴西扩展到美国,提供全套烧烤,豆类,牛排和鸡肉,以及温暖的奶酪面包和巴西葡萄酒,啤酒和甜点。 Blazing Onion正在改变服务模式,通过与eTouch的长期合作关系引入完全互动的体验,让客人完全掌控他们的服务体验,从他们的餐桌上订购他们的饮料和食物,以及准备好时的甜点。 为了区分其品牌,Noodles&Company计划更加重视晚餐时段,甜点将与有限数量的开胃菜,咖啡,茶,啤酒和葡萄酒一起发挥作用。

无论选择何种路径,密切关注风味趋势并为这些趋势提供快速随意旋转,都是抓住机遇的方法。

首先,请将该细分市场的支柱视为灵感。

  1. 提供招牌甜品,在顾客吃主菜时准备。 当他们走下线时,他们可以点它 - 它们在吃的时候变得新鲜,然后在恰当的时间供应。 桌边可提供温暖的酱汁和新鲜的配料,以完成个性化的服务。
  2. 新鲜的口味和成分:每月或每季度,提供独特的烹饪,季节或地区的自制风味组合。 将味道作为旋转LTO产品处理是另一个创造兴趣的机会,也是回归更多的理由。
  3. 单独分配的馅饼或甚至是有趣的风味组合的蛋糕可以完成访问。
  4. 除了传统的甜点外,还有标志性的可饮用甜点,既可以陪伴用餐,也可以作为外出旅客的小吃选择。 同样,这可能是通过独特风味特征或烹饪驱动机会来区分的机会。

我们知道熟食是甜点菜单上的关键,但我们也知道消费者对德克士的期望更多,因为他们更多地了解食物和风味,Food IQ企业厨师Cristi Shipley说。

希普利说:“消费者有这种冒险的动力,而且它在过去的几年里真正起步了。” “我们越来越多地接触新技术和口味,我们的口味也在不断变化。”

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德克士最有名的就是脆皮炸鸡,在中国快餐界其中最有名的三巨头:除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士!
dicos

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