工艺酿造变得疯狂:薄荷,甜瓜,亚洲风味现在趋势

dicos 2019年6月18日16:35:11 发表评论 20

移动葡萄酒爱好者,精酿啤酒现在在快速休闲和QSR德克士流行 - 他们为什么不应该这样? 据“华尔街日报”(Erin Geiger Smith)1月29日发表的一篇文章称,工艺酿造行业在2005年左右开始扩张,但自2010年以来增长势头强劲。混合口味的创新和与非传统成分的整合推动了增长。

工艺酿造变得疯狂:薄荷,甜瓜,亚洲风味现在趋势

工艺酿造的历史

根据酿酒商协会的说法,工艺酿造的历史使得美国的酿造景观在20世纪70年代后期开始发生变化。 来自世界各地的移民带来的传统和风格正在消失。 只有淡啤酒出现在货架上和酒吧里,进口啤酒在市场上并不是一个重要的参与者。 高效的营销活动已经改变了美国啤酒对轻型啤酒的偏好。 低卡路里的淡啤酒很快开始推动并塑造美国啤酒行业的增长和性质,甚至到现在。 到本世纪末,啤酒行业仅合并了44家酿酒公司。 业内专家预测,很快美国只会有五家酿酒公司。

酿酒商协会指出,随着美国酿造景观的口味和规模不断缩小,出现了基层的自酿文化。 自酿的爱好开始茁壮成长,因为美国人唯一可以体验其他国家啤酒传统和风格的方式就是自己酿造啤酒。 这些自酿的根源催生了我们现在称之为“精酿工艺”的行业。

直到今天,精酿啤酒制造商已经成功地建立了高水平的质量,一致性和创新,扩大了啤酒消费者的思想,创造了世界上最多样化的酿造文化。 虽然精酿啤酒制造商在2008年仅占美国啤酒销售额的4%,但啤酒饮用者和精酿啤酒制造商仍有巨大的优势。 手工酿酒商的数量从1980年的8个增加到1994年的537个,到2013年的2,800多个。规划中的啤酒厂数量激增。 截至2013年6月1日,美国有超过1,500家啤酒厂正在开发中

风味创新:与旧的,与新的

工艺酿造行业现在正将其工艺提升到一个全新的水平,重点是新的风味创新。 新的风味成分包括Vidalia洋葱,番石榴,巧克力和椰子。 北卡罗来纳州阿什维尔Burial Beer公司最近每周推出一次性啤酒品尝活动,其中包括亚洲杂货啤酒,其中包括柠檬草,酸橙叶,生姜和泰国罗勒的风味。 其他酿酒商开发了薄荷,甜瓜和香菜的酿造 - 从高档的马提尼菜单中剔除了一些风味。

商业司机

对于快速休闲和QSR链条,精酿啤酒提供了巨大的收入驱动因素,出色的促销工具,千禧一代的客户驱动因素,以及客户在尝试一种又一种味道时的扩展对话。 最重要的是,如果您不在德克士提供调味工艺啤酒,那么您的收入,客户数量和重复客户访问都会落后。 如果你最喜欢的快速休闲Hooters和Buffalo Wild Wings没有提供这些新口味的精酿啤酒,只需要问他们,因为我相信他们会在你数到10之前拥有它们!

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