等待时间零:需要速度

dicos 2019年6月26日15:13:34 发表评论 110

我觉得有必要......对速度的需求!”

这是有史以来票房收入最高的电影之一 - 1986年的史诗“Top Gun”中最着名的名言之一 - 但它也总结了近一个世纪的餐饮服务。 自快餐问世以来,顶级运营商一直在努力争取提供最快捷的服务,同时不牺牲质量和准确性。 行业研究只会提高风险,反复证明更快的服务可以带来更大的市场份额。

等待时间零:需要速度

德克士餐厅效率专家引用了“七秒规则”,指的是数据证明客户等待时间减少了7秒,使连锁店的市场份额增加了1%。 这可以产生很大的不同。 最近凯洛格管理学院的一篇论文 “减少客户的等待价值是多少?基于结构估算方法的快餐驱动行业的实证研究”,更进一步说明了这一点。芝加哥地区(库克县)的研究人员比较了竞争对手在同一地理区域内的定价和等待时间。结果显示,等待时间和销售量之间的因果关系符合7秒规则,但它也证明了链条可以放大速度的好处。报告的结论是“对于像麦当劳这样的大型连锁店,[减少等待时间]将导致市场份额增加3%以上。”

为什么减少等待时间会增加市场份额? 这很简单。 在所有条件相同的情况下(价格,服务和质量),客户选择快速而慢。 对于我们这些不得不在两条线之间做出选择的人,一次又一次地选择较慢的线,不难相信这一发现。 那么理想的服务体验是什么?

等待时间为零。

想象一下,当他到达您的商店时,能够准确地为您的客户提供订单,而不管该订单需要多长时间准备。这不仅仅适用于QSR。 等待时间零的承诺不仅限制了竞争对手之间的竞争环境,还使所有用餐区域变得平坦:休闲餐饮,快速休闲和快餐。

数字订购通过允许客户提前订购和支付并安排所需的取货时间来实现这一切。 这意味着德克士餐厅的厨房可以及时准备订单,并为客户抵达时装袋和上演。 无论订单的定制程度如何,数字订购都会将订单准备时间转移到客户到货之前的时间,从而可以按需提货。

对于习惯于旧式做事的操作员来说,等待零时间似乎是一个不可能的目标,只有在客户到达商店,等待下订单并付款后才能开始订单准备。 在这样的世界中,等待零时间实际上是不可能的。 但在这个新世界中并非如此,客户可以随身携带支持网络和位置感知的智能手机。 由于数字订购,这些智能手机是POS系统,排队等候是客户想要的。

许多运营商将抵制向数字订购的转变并等待零时间。 他们要么拖了脚,要么拒绝改变他们的商业模式并适应。 如果凯洛格纸张准确无误,市场将逐渐远离这些运营商,因为客户选择更快更快的服务,直到他们不再需要等待。

这是我们这个时代竞争激烈的竞争 - 我们将在公开市场和前100名排名中展现出来。 对速度的需求从未如此强烈。 幸运的是,德克士经营者在他们的口袋里拥有关键的速度 - 以及顾客的口袋。

照片由维基媒体提供 。

dicos

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