随着复苏的展开,激发产品开发和创新

dicos 2019年7月2日11:06:07 发表评论 13

总体而言,激发产品开发和创新的趋势表明消费者和食品继续朝着实验方向发展。 有强有力的证据表明,消费者在情感和行为上都摆脱了经济危机。

随着复苏的展开,激发产品开发和创新

北极美食仍然主导着美食,这些美食正在不断扩展到不丹,尼泊尔,斯堪的纳维亚和丹麦 - 这一趋势在聚光灯下保持稳定。 亚洲分支机构包括老挝,斯里兰卡,缅甸,印度和越南。 每个都有一个特定于该地区的菜。 秘鲁始终代表南美洲。 阿根廷,哥伦比亚和乌拉圭也纷纷效仿其所在地区的菜肴。 中美洲正在南美洲跟随尼加拉瓜,墨西哥地区和伯利兹前进。 加勒比地区在古巴,牙买加和波多黎各都很受欢迎。

太平洋地区拥有最极端的产品,毗邻北极地区,有来自斐济,塔斯马尼亚,新西兰和岛屿的食品。 葡萄牙,东欧集团欧盟和英国是最有趣的地区,欧洲美食相当不集中。 中东地区保持稳定,以色列和黎巴嫩是该地区的典型代表。 对于美国来说,夏威夷美食一直在努力做好准备。 这是阿基里斯的脚跟是饮食的高脂肪性质。 Deep South餐厅供应低矮的乡村美食,并伴随着区域烧烤风格和历史上提到的国内知名的野生野味菜肴。

虽然融合已经开始在行业中出现,但它仍然处于起步阶段,并且要保持特定的,区域的,历史的和真实的菜肴。 真实性现在超越了创造力,因为真实性在粗暴复苏期间更具基础。

当进入复苏阶段时,消费者的感觉再次开放,他们想要探索,冒险并再次冒险,因为他们的生活中没有那么多的恐惧。 在经济衰退期间,他们的重点是解决在恢复过程中被破坏的问题,他们的注意力转向预防。 他们正在寻求自然健康的选择,未加工的物品,以及便利和明确的福利信息。 他们希望控制孩子的物品,卡路里,消化,胆固醇,盐,脂肪和糖的摄入量。

智能手机应用程序,季节性和本地食品以及提供饱腹感的物品也让他们有一种控制感。 肥胖与饱腹感有关,还有零食,外出用餐,分份控制和孩子。 消费者信任问题却经常损害他们与行业的关系,因为研究表明,无论他们多么渴望,消费者不信任有机,自然,免于可持续性,食品安全或健康声明。

消费者在复苏期间的灵感转化为对盘子的新期望。 在恢复期间,膳食类型和设置,食物和口味以及饮料趋势经历他们自己的转变以跟踪消费者转移欲望。 膳食准备已经转向划痕准备,野生加工(觅食成分),冒险,发现,季节性,区域和地道。 然后将这些表示为最低限度加工的物品,无肉,明火烹饪,觅食的成分,熏制的房子,草药浸泡,腌制,发酵和胡椒的菜单。

至于环境,在恢复期间寻求的是平易近人,家庭友好的用餐,充满活力,灵感,真实和质朴。 这些欲望转化为快速休闲模仿者,平易近人的美食,摇滚明星屠夫,面粉店和酒吧厨师,公共餐桌,街头美食,弹出窗口和表演。

然而,进入和导航每个的途径是不同的:

  • 如果处理美国菜,请考虑区域或区域特色食品。
  • 如果外国人熟悉(想想墨西哥人),那么区域或地区的安慰是更好的途径。
  • 如果Nuevo外国(想想中东)那么最好展示国家或国家的舒适菜肴。 菜肴越熟悉,产品的区域越多。 然而,对于烹饪越不熟悉,它对消费者的威胁就越大,因此倾向于该地区的舒适菜肴是一个更好的起点。

最后,考虑一下这些可以在趋势生命周期的任何阶段保持谨慎的建议:

  • 在决定进入之前了解趋势的诞生和生命周期,以便预测如何导航;
  • 既不爱也不讨厌潮流 - 情绪会使潮流的真实模式迷失,当你转变时,你可能会被愚弄;
  • 花更多时间研究趋势的个性和轨迹,而不是担心竞争对手在做什么 - 毕竟,他们可能是白痴。
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