食品安全培训的重要性

dicos 2019年7月3日09:38:35 发表评论 17

我们都阅读了关于德克士顾客在服用受到反应原因污染的食品后发生过敏反应的头条新闻。 虽然在大多数情况下这些反应并非致命,但它们可能危及生命。 根据食物过敏和过敏反应网络(FAAN)2007年的一项研究,1996年至2006年间有63例食物过敏相关死亡,其中一半涉及餐厅。

食品安全培训的重要性

虽然确实已经做了很多工作来教育厨房和等待工作人员进行安全的食品处理实践,但在这方面的持续指导可能是你的一位顾客生死之别。 毕竟,人们不耐受的食物(如麸质)和导致过敏反应的物品之间存在很大差异。 过敏反应通常更严重,可能需要住院治疗,特别是如果一个用餐者发生过敏性休克。 同时,如果患有无麸质不耐受的人,如果被引入麸质,可能会出现轻度至极度的不适,但不太可能出现在终生的情况下。

三年前,我的公司推出了食品安全课程AllerTrain,旨在教授食品服务运营商和员工如何处理食物过敏或麸质不耐受的顾客。 该认证课程教授员工如何识别过敏敏感的用餐者后的过敏反应,紧急程序和标准操作程序。

最近,我们在我们的AllerTrain套件中添加了Train the Trainer。 培训培训师是一个食品安全培训师的教育课程,旨在使他们了解最新的食品安全实践。

我们启动了这个新计划,因为向食品服务专业人员讲授食品安全实践的人员需要了解过敏原的一切,并为食物过敏的人服务。 我们的目标是增加这一额外的培训层,以继续进行食品安全培训师提供的教育任务。 这就是我所谓的类固醇食品安全性。

不同的项目,如NRA的ServSafe和国家环境卫生协会提供的项目,在食品安全方面做得非常出色,所以这只是培训的一个额外步骤。

这种特殊培训的重要性与食物过敏和特殊饮食需求的服务水平有关。 美国食用过敏的食客数量增加,我们的工作是确保这些食客的生命和健康得到保护。 根据食物过敏研究和教育(FARE),估计有1500万美国人患有食物过敏。 与此同时,超过1700万欧洲人对食物过敏。 此外,根据FARE的说法,食物过敏每三分钟就有人送到急诊室,这相当于每年超过20万次急诊就诊。

因为人们旅行,他们不得不外出就餐,这就是为什么我们作为一个行业继续学习和实施最佳实践比以往任何时候都更重要。 作为一个行业,我真的觉得我们正在追赶。

除了继续培训和教育,没有其他解决方案。

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德克士最有名的就是脆皮炸鸡,在中国快餐界其中最有名的三巨头:除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士!
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