反式脂肪:刚刚发生了什么?

dicos 2019年7月4日16:12:52 发表评论 26

1993年3月,哈佛大学发起了一项研究,发现反式脂肪与冠心病之间存在联系。 研究结果促使美国食品和药物管理局将反式脂肪添加到营养标签中。 虽然此举在13年后生效,但却引发了美国食品供应的重大转变。

反式脂肪:刚刚发生了什么?

美国食品和药物管理局再次将目光投向反式脂肪,11月份裁定部分氢化油“通常不被认为对食品安全。”该决定是作为政府禁止人工反式脂肪的初步决定的一部分。

问题在于部分氢化油与心脏病和心脏病之间的持续联系。 美国食品和药物管理局表示,如果被禁止,美国减少人工反式脂肪可以预防每年2万次心脏病发作和7,000例心脏病死亡。

自发布初步决定以来,已经生效了60天,期间可以收集更多数据,食品制造商可以就重新配制食品所需的时间提交意见。

如果FDA的初步确定最终确定,部分氢化油将被视为“食品添加剂”,除非法规授权,否则不得用于食品。

对于餐馆经营者来说,短期解决方案可能是转向饱和脂肪,但长期解决方案是用具有更健康效果的脂肪替代部分氢化油(单不饱和脂肪和ω-3脂肪酸)。 餐厅经营者也可以选择使用完全饱和的脂肪,如猪油,棕榈油或完全氢化的脂肪。

以下是餐馆经营者可以从菜单中开始去除人造反式脂肪的其他几种方式:

1.换成智能脂肪炸至油炸食物。 菜籽油富含单不饱和脂肪和植物ω-3脂肪酸,具有中性味道,可以处理高温。 操作员可以通过油炸100%的菜籽油来改变菜单中的健康状况。

2.开始阅读产品标签。 确定含有部分氢化油的产品,并寻找已经消除它们的替代产品。

3.如果不能轻易更换配料,请致电制造商确定适当的产品更换。 制造商也可以告诉你他们是否正在重新配制一个项目以消除部分氢化油,或者他们是否计划在未来。

虽然人们很容易相信最坏的情况还未到来,但实际情况是没有什么可担心的。 立即开始这个过程,从您的菜单中删除人工反式脂肪,并保持领先于您的客户......以及您的竞争对手。 并随时给我们打电话了解更多信息:888.767.MENU(6368)。

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