了解您的德克士操作的购买分数

dicos 2019年7月5日15:02:25 发表评论 19

任何一位优秀的足球教练都知道,为了让球队取得成功,他们需要知道如何得分。 在多单元餐饮服务的世界中,您的团队可能包括服务器,厨师,厨房工作人员和各种管理员,当然还有买家。

了解您的德克士操作的购买分数

就像你不能在没有球的情况下进行足球比赛一样,你不能在没有用品的情况下经营你的餐馆。如果这些用品没有准时到达,如果没有人在那里记录他们的送货,如果付款不正确或你拖延付款,或者您没有传达产品变更和需求,您可能会损害您的供应商/客户关系并最终“失去游戏”。

 

那么,您如何评价您的供应商? 您如何管理自己的表现,以及如何以双方成功的方式维持和增强您的关系?

创建记分卡

你需要有一个诚实的系统来衡量双方的表现; 玩游戏需要两个人。

许多记分卡专注于供应商; 餐馆经营者往往很难看到自己的表现。 保持可能出现的任何问题的最佳方法是在您和您的供应商之间保持强有力和一致的沟通,并保持一个客观和可衡量的系统,以加强这种关系。 使用每日补充记分卡,其中包括有关两名球员表现的有意义的衡量标准。 以下是一些重要指标:

分销商

  • 产品质量
  • 准时交货窗口百分比
  • 替换次数
  • 错过选秀权的人数
  • 通讯
  • 正确的温度范围
  • 结算/定价错误

餐厅

  • 按时下订单
  • 额外的旅行
  • 沟通不寻常的产品需求
  • 买方无法访问或无法访问
  • 过多的特殊订单/附加组件
  • 遵守条款
  • 停靠等待时间过长

两个实体必须对其个人表现负责,以便两者都取得成功,衡量成功的唯一方法是跟踪绩效。

不要仅仅判断您的供应商

想象一下,经销商的采购部门会在截止时间后不断处理延迟订单或将产品添加到订单中。 延迟订单和附加产品增加了供应商的成本。 产品可能无法生产送货车辆; 导致交货不良或特殊交货。 您的商店经理抱怨供应商,但没有记录服务问题的根本原因。 最终,两者之间的沟通中断了。 当高级管理层听到它时,可能会造成无法弥补的损害。

每个故事都有两面。 成功的合作需要开放式沟通。 使用记分卡进行相互测量可以使情绪不断上升,清楚地识别需要注意的区域,并且各方可以共同解决问题。 有时供应商是对的。

一个双赢的主张

通过建立这种记录保存,您可以创造一个双赢的局面。

作为多单元操作的管理者,当问题出现时,您可能是最后一个参与其中的人。 由于当地的误解,许多优秀,高效和低成本的经销商关系变得糟糕。 使用记分卡,您可以避免可能出现的任何问题,保持对供应商,团队的控制,并将注意力集中在其他更重要的运营需求上,如客户服务,财务和新产品开发。

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德克士最有名的就是脆皮炸鸡,在中国快餐界其中最有名的三巨头:除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士!
dicos

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