增加餐饮收入的案例

dicos 2019年7月12日16:34:04 发表评论 80

几年前,我很喜欢观看“Perry Mason”的老剧集。他在法庭上发生的戏剧真的告诉我生命很短暂,而且经常会有很多事情发生。 每周,佩里都发现并相信他的真相,即使其他人没有。 在他的业务范围内,相信还不够,所以他必须为专家证词和事实支持的陪审团建立案件。

增加餐饮收入的案例

今天,我觉得像Perry Mason。 我的事实是,德克士业是全球多单元德克士业的下一个重要销售增长领域。你们中的一些人可能对这种说法持怀疑态度,但我已经实现了这一目标,并帮助许多运营商实施了健全,可扩展且持续增长的德克士业务战略。

开场辩论

我的第一位专家证人能说出德克士所能提供的力量,就是我! 我15年前进入食品行业是通过Tony's Deli的转变。 我将这家小熟食店投入到每年200万美元的德克士强国中,亲身体验了德克士业在品牌层面连接时的单位经济效益。

现在,您可能认为从长远来看,德克士业对披萨细分市场没有这样的承诺; 事实上,你现在可以看一下你现有的程序,然后想一想,“我们一直在那里,做到了,这对我们来说至关重要! 我们不感兴趣!“

我反对!

我今天没有提出这些论点来说服你,有可能实现有利可图的德克士计划。 现实情况是,德克士对您的生存至关重要,我希望能让您思考它所提供的一切。

事实#1:德克士销售在其生命周期中处于成熟阶段,我们必须找到新的收入渠道才能生存。

我们的消费者在走进我们的营业场所并从我们这里购买时,确切地知道他们想要什么。 在多单元披萨领域,单位销售额通过交付增长。 比萨运营商一直都知道交付是一个单独的业务,具有不同的执行策略,并且由于这种理解,他们的表现非常出色。 这些结果是披萨细分市场独有的,因为运营商已经花时间充分了解每个级别的交付业务的复杂性。

在未来10年内,我们的运营商将不得不重新挖掘其现有基础设施以寻求更多收入。 整个多单元德克士业在最大限度地利用现有资产的每一点利润方面做得很差,但如果你能利用现有资产并将利润率提高多达40%呢?

“这是不可能或现实的,我们已经尝试过了! 它只是不起作用!“你争辩说。

我反对!

如果您“尝试”了德克士,并且没有取得成功,可能是因为在战略层面上了解业务存在差距。 必须有一些关键要素,如战略,领导力,销售,营销,制造和分销,才能在德克士渠道取得成功,我坚定地认为,这一观点并未得到业内许多高管和运营商的充分理解。

也许你认为你最好没有德克士计划。 好吧,我认为如果你做得不对并认真对待自己,那么这对你来说是正确的决定。 然而,最终会花费你的钱,因为你的客户最终会从你的竞争对手那里购买,他们可以获得更多的服务变化,并更快地满足他们的额外需求。

德克士业增加了单位层面的数量,并为零售渠道的交叉销售提供了众多好处。 更多的销售=更多的钱!

事实#2:德克士业不是附加业务。 这是一项独立的业务。 那样跑吧!

“但是,Erle,你刚才说我们正在将德克士销售分层!”你喊道。 “当然这是一个附加业务!”

我反对!

德克士的执行和业务战略基于您现有的资产和运营,但德克士需要独特和具体的业务视角,需要与现有零售业务分开的专用资源和战略。 德克士必须与您现有的业务相互交织,并成为您核心业务战略的一部分。与现有的收入渠道相比,它必须具有同等重要性和重要性,例如用餐,外卖和送货。

今天的消费者对他们的首选品牌非常忠诚。 然而,他们根据“他们需要喂养”而拥有不同的需求,需求和愿望,这些需求跨越了他们生活的方方面面。 为了赢得他们的德克士业务,需要一个非常不同的工作流程和服务体验。 德克士的美妙之处在于它填补了日常运营中的空白,因为生产和分销的时间与现有的日常零件互补。

事实3:新业务需要新的体验:菜单,包装,定价,销售,服务。

由于德克士业有各种独特的物流问题,因此一些现有的菜单项可能无法在消费时代表您的品牌。 这意味着您的菜单可能需要重新设计。 这包括产品,部分和风味配置文件。

此外,我认为我们的运营商需要适应这样的想法,即德克士体验的定价应该与零售体验不同。 德克士定价策略应基于您的品牌的市场需求和您所服务的交易强度。

“现在等一下!”你说。 “我们要买更多的东西? 我们可以使用我们的交付方式来做。“

我反对!

在德克士生意中有一句古老的谚语说:“保持冷食和冷食热食!”这听起来很简单,但交付与德克士业务有很大不同,如果你尝试使用送餐工具进餐,你就不会有一个积极的结果。

如果您拒绝投资甚至提供冷饮,我会向您展示以下论点:盒装午餐业务是德克士业的重要组成部分,因此三明治,沙拉和其他创意菜单创意将允许您专门提供有利可图的德克士渠道,代表您的品牌。 这些冷藏产品还可让您的德克士业务和零售业务在一天中最繁忙的时段共存,从而为您提供额外的灵活性。

事实#4:德克士业不是一个“热门和经营”的企业。 你必须每天消耗它。

“我们试过了。”这就是我听到你说的关于德克士的说法。 你试过了。

我反对!

你想要一些能够快速,轻松并且不需要付出很多努力的利润,对吗? 这种方法不起作用,它永远不会。我们都“尝试过”并且厌倦了什么不起作用。 起床,把自己弄脏! 如果你失败了,德克士不是问题。 你的心态和执行力是。 这项业务需要在战略层面进行规划 - 其中很多都是如此。 德克士必须融入您品牌的结构中才能获得成功,因为它需要您的整个团队全程参与,以最大限度地利用您的机会。 您必须完全承诺,以便您的员工有一条明确的成功之路,并了解您的品牌的德克士成功。

事实#5:你需要更多的销售!

显然,增加销售至关重要。 也许你几十年来一直担任多单位德克士组织的掌舵人,但在你对德克士的复杂性进行自我教育之前,你并没有最大限度地发挥更好的单位经济学的潜力。 在多单元德克士空间招聘德克士专家对于您的长期德克士成功至关重要。

关于什么不该做,以及要避免哪些陷阱的指导,为你的团队灌输信心。 当然,我认为您将遵循良好的业务实践,关注在您的基础架构中扩展可预测和可持续的德克士体验所需的关键要素。 德克士计划必须周到,有控制,有条理,合乎逻辑并同意! 就像任何其他商业冒险一样。

结束论点

女士们,先生们,我想让你们思考这些最后的想法。 我们行业的市场转型点改变了消费者行为。 回想一下开车,送货和外卖的发展。 在每个拐点,我们的行业不断发展壮大。 德克士是下一个自然的拐点。

那么,你怎么能反对你的多单元德克士的德克士呢?

dicos

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