德克士:餐饮业的培训被打破:以下是如何解决它

dicos 2019年5月27日10:30:23 发表评论 58

任何宣传都不总是很好的宣传。

餐馆必须以艰难的方式学习。 一个措辞不好的社交媒体帖子,误导性的广告活动,疾病爆发,高管和员工的彻头彻尾的无能 - 对可能造成公关争议并对品牌及其声誉造成损害的因素没有限制。

德克士:餐饮业的培训被打破:以下是如何解决它

然而,在今天快速发展的24小时新闻周期中,即便是最大的丑闻也只能引起公众的关注,并且一旦聚光灯关闭,公司往往会对这个问题采取创可贴,并指责他们它不会再发生。 今天,这对餐馆来说是一个巨大的风险。

每个人都知道精神错乱的定义是一遍又一遍地做同样的事情,但期待不同的结果。 然而,食品服务品牌通过解决表面问题不断解决主要危机,而没有找到问题的实际根源。 如果你仔细观察在过去十年中继续掀起餐饮业的公关灾难,我保证大多数(如果不是全部的话)都受到同样的驱动力的推动:系统性的培训失败。 许多品牌已经认识到,糟糕的训练是一个问题,并采取婴儿步骤来解决被打破的问题,但时间是不同的。 劳动力正在快速变化,他们所执行的工作变化更快。

品牌再也不能继续信任过时和无效的流程和工具,这些流程和工具首先使它们暴露并易受攻击。

在这方面,这里有餐馆品牌在入职,提高技能和准备工作的三个关键错误,以及如何解决它的一些想法。

问题1:员工很无聊
现实情况是,员工对培训感到厌倦。 雇用员工并交给他们手册,将他们锁在一个房间里观看几个小时的视频,然后以某种方式对他们进行测试以证明他们知道某些事情已经完成的日子。

过时的学习管理系统,大多数行业用于部署培训,不仅产生低自愿参与率,在3-5%之间,但也未能对实际学习产生影响。 研究表明,由视频,PowerPoint演示文稿和在线模块组成的传统培训方法已经证明在很大程度上是无效的,员工保留的内容不到他们学习的9%。 我们可以做得更好。

解决方案 :公司必须创建一个令人兴奋的工作场所,并从培训和入职开始。 为什么不通过游戏的力量鼓励员工参与培训工具? 使用积分,排行榜和徽章等游戏机制来奖励培训成功从未如此简单。 鉴于千禧一代平均年龄在21岁之前在游戏平台上玩了超过10,000小时,因此通过游戏化培训体验来加强竞争对于新一代工作者来说非常有效。

竞争是一种自然的人类冲动,因此同事之间的友好竞争不仅可以成为提升技能的重要来源,也可以激励他们。

问题2:反应性与主动性
在(另一起)导致超过600人患病的事件发生后,Chipotle宣布将开始要求员工每季度进行食品安全在线测试。 同样,星巴克在发生种族偏见事件后关闭了数千家商店,以进行一天的员工反歧视培训。 两者都是一个更大问题的创可贴。

这些都是可以预防的问题的反应性解决方案。 这要求品牌不仅要将培训视为“一个完成”,而且还要经常发生,不断发展,并且不断需要保持头脑。 没有更多的乐队助手。

解决方案 :不要等到危机来之后才能对人力资源部门施加压力以作出回应。 我看到品牌不断做出糟糕的购买决定,因为他们处于枪口之下并被迫选择一种培训工具或解决方案以应对危机。

相反,建立一个培训日历,以更频繁地处理严肃的主题(即骚扰,多样性,服务标准和食品安全)。 通过简单地在雇用员工手册并认为几天的视频课程将要完成工作,或者在法律诉讼中保护他们,因为他们做得不够,餐馆再也不会感到安全了。

如果您想确保保护您的业务,客户和员工,培训必须更具相关性,更有条理,更频繁。

问题3:可访问性
不到1%的企业培训是在移动设备上进行的 - 这是一个巨大的错失机会,因为根据美国劳工部的统计,员工更有可能拥有智能手机而不是笔记本电脑。 我们正在使用里根政府的工具培训21世纪的劳动力。 当98%的员工使用智能手机时,几乎百分之百的千禧一代会在醒来后的15分钟内触摸手机,为什么公司仍在为只能在桌面上使用的工具付费并依赖它?

修复 :移动! 雇主应该利用员工每天使用的工具,就像他们的智能手机一样。

投资可以使培训无障碍的工具,并创建可随时随地学习的内容。 投资笨重,过时的软件,要求员工坐在桌面前观看60分钟的培训视频是昂贵,低效和无效的。 重新思考您的工具箱,并找到更快地使用新技术加入员工的方法,更好地提升他们的技能,让他们对上班感到兴奋。

就是现在。 餐馆品牌需要动员并采取行动来解决培训中的问题。 如果不这样做,只能保证更多公关灾难,更多员工辞职,以及更多失望的客户。

 

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德克士最有名的就是脆皮炸鸡,在中国快餐界其中最有名的三巨头:除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士!
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