无论您经营多少德克士加盟店,您都可能拥有一套指令或“最佳实践”

dicos 2019年6月3日10:34:51 发表评论 33

无论您经营多少德克士加盟店,您都可能拥有一套指令或“最佳实践”,以确保您的位置顺利运行。

问题是,您的经理们对您的期望有多了解?

无论您经营多少德克士加盟店,您都可能拥有一套指令或“最佳实践”

期望

为了更好地理解这一点,您的德克士加盟店经理负责客户满意度,食品订单,招聘,培训和指导等。 您的经理必须了解您对他们的期望。 其他重要的东西,你需要检查你对它们的期望。 这一行动将有助于确保他们的计划和运营符合这些期望。 虽然您可能聘请这些经理是因为他们具有与周围人相关联的固有能力,但如果他们能够轻松访问与您的期望相关的指标的报告,您的德克士加盟店经理将会受益匪浅。

结果表明,正确使用用于运营业务的系统生成的数据将有助于改善运营执行。 为什么? 因为您和您的团队将提供准确且可操作的信息,允许您和您的经理正确设置和执行这些期望。 同样重要的是,让工作人员对其行动负责将为您的业务带来更成功的结果。

在当今竞争激烈的德克士加盟店空间中,帮助您的团队利用您的信息及其优势,比以往任何时候都更加重要。

以下是一些要考虑纳入您的运营计划的做法:

  • 利用数据:关键绩效指标对优化运营执行至关重要; 在寻找收入和利润建立机会时,劳动力分配,加班,食品成本,客户满意度,服务速度,盗窃和员工流动率是重要的指标。 KPI只是一步,然而,将它们与最佳实践列表联系起来,然后分享它们的重要性并让您的团队负责,这对于成功的绩效至关重要。
  • 分享:利用您的数据提供的信息,对您有利。 怎么样? 通过与您的团队分享重要细节。 当然,每日销售报告每天都会被分享,虽然它们很有用,但它们是静态的。 更不用说花时间审查寻找会产生改进的异常情况。 超越DSR,基于异常的报告是我所知道的最好的方法,可以快速简明地将关键问题直接传达给负责采取行动的团队成员。

    劳动是知识就是力量的一个领域。 通知“现在”您的位置需要的劳动力超过满足销售需求所需的劳动力,这使您能够近乎实时地做出可以对利润产生直接影响的劳动力分配决策。

  • 排名:能够查看每个位置的数据的好处之一是您可以将一个商店的性能与另一个商店的性能进行比较。 为什么有些商店使用相同或相似数量的销售额,使用更多或更少的劳动力? 他们不可能都是对的。 对? 为什么有些商店的销售量会比其他类似商店少? 通常,您可以在数据中找到这些问题和许多其他问题的答案(SLPH,人口统计,神秘商店,客户反馈或清洁度等级)。
    有机会快速轻松地组合这些不同的数据点将有助于您查明异常值。 此外,使用高级报告和分析解决方案的运营商不仅应该能够比较各地的商店绩效,还应该能够了解其运营与其他品牌的对比情况。
    这些功能使德克士加盟店管理层能够通过帮助了解为什么会发生这种情况来简单地了解发生了什么。 然后使用他们的数据和一些进一步的分析来得到问题的基于事实的答案; 至于发生了什么,他们可以停止做或做更多的事情来提高性能。
  • 竞赛:能够看到关键绩效指标与个人收银员,食品准备和等待客户的交货时间相关,仅举几例。对员工进行有意义的项目排名可以帮助确定竞赛,从而在您的工作场所中推动积极的,提升绩效的行为。 这些竞赛产生的信息不仅可以提升新的绩效水平,还可以帮助您识别较弱的团队成员,并指出,学习并分享最佳表现者的最佳实践。
  • 趋势:虽然我非常相信基于异常的报告,因为它们简洁,可以帮助您快速查明具体问题,我还建议您花时间查看每周,每月和更长时间段以帮助您发现否则会被忽视的趋势。 我们都熟悉需要查看同店销售,因为他们可以告诉您一段时间内的表现。 但是其他问题也要求你在得出结论之前使用更长的时间窗口。
    一个例子是员工被盗。 事实上,在某一天看起来有可疑活动(大量空洞,删除等)的员工可能只是度过了糟糕的一天。 但是,如果同一名员工的类似可疑活动的历史较长(那里有烟雾,通常会发生火灾),您需要采取下一步措施并与他们讨论他们的行为。
  • 管理不善:需要考虑的另一个领域包括食品成本和浪费,但这通常难以控制。 但是,通过适当的培训,厨房工作人员将知道在准备/分配每个订单时的预期。 但是,如果没有适当的可见性,您可能会被管理人员和可能的欺诈活动误导。 例如,包含一个特定项目的多个订单的票证被重复敲响,然后检查被管理员编译。 这发生在多个站点,通常在一天结束之前。 一个答案,他们是经理Comping并将现金放在口袋里。 真正的答案是,他们错误地计算了特定蛋白质的数量,并错误地创建了包含蛋白质的门票,然后经理对其进行了比较,他们的食品成本神奇地落在了一起。 很聪明,对吧?

总结一下

在运营执行方面,除了提到的那些之外,还有很多其他方面要注意(营业额,分配,加班和客人满意度)。 但是要每天在所有物业中成功地解决所有这些问题,您需要正确地传达您的期望,将其分解为可衡量的活动,然后积极监控它们以确保它们按预期执行。

这让我回过头来 - 检查预期的内容,并且我会补充奖励那些能够达到标记的人,同时指导那些短缺的人 - 将在交通,收入和利润改善方面带来红利。

weinxin
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德克士最有名的就是脆皮炸鸡,在中国快餐界其中最有名的三巨头:除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士!
dicos

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