为什么快速的休闲泡沫并没有真正破灭

dicos 2019年6月3日10:42:12 发表评论 15

最近,我看到许多文章表明快速的休闲泡沫已经爆发,这一类别的增长已经结束。

为什么快速的休闲泡沫并没有真正破灭

我非常不同意。

毫无疑问,有太多快速的休闲概念。 我认为我们可以将它与18世纪中叶的淘金热进行比较,在那里许多人向西方发起财富。 我还想到了几十年前我们遇到的日间交易热潮,当时很多人都成了交易员并且实际上认为他们知道如何一直打败市场。

在此过程中,黄金开采和日间交易的竞争加剧导致许多参与者提前退出比他们希望的更早。 那么,快速休闲类别结束了吗? 我不这么认为,但细分已经改变,这意味着你也必须改变。

几年前,快速休闲服装开始填补QSR和全方位服务德克士加盟店之间的空白。 他们在规模较大的环境中提供更高质量的产品,但价格合理。 他们吹捧他们的定制和刮刮生产系统,将他们的食物与休闲餐饮店的食物进行比较。 通过这样做,他们能够收取比QSR更高的价格,但比休闲品牌更便宜,更快。

随着QSR概念的执行团队开始看到谁正在“分享他们的胃”,他们意识到他们也可以提高质量,同时保持比快速休闲服务更快的服务。 由于这个原因和其他原因,快速休闲和QSR之间的差距开始缩小。

快进到今天。 快速休闲怎么能活下来?

现在是重组,重新焕发活力和重塑的时候了。 您必须将效率提升到一个新的水平,以便在继续促进德克士菜单创新的同时推动更好的“单位经济学”。

当你这样做时,你应该考虑为什么你。 您在市场中的差异化主张是什么? 由于竞争环境发生了巨大变化,答案很可能与您刚开始时的答案不同。

一些概念仍将显着死亡或萎缩,因为强者将永远存在。 这只是资本主义经济的自然现象。 为了最大限度地提高成功的可能性,我建议您弄清楚如何以较低的开发成本交付您的产品,以及在高峰期和非高峰期降低运营成本(最少的人员 - 特别是人工 - 一个项目这仍然具有挑战性。此外,您必须确保高峰时段的销售满足繁忙时段的需求,因为这是大部分业务的来源。最重要的是,您必须降低盈亏平衡的销售水平推动更多销售和/或降低成本。

那么如何将效率提升到新的水平呢?

首先,从资本和运营成本的角度考虑您的概念。 查看操作参数非常重要。 在流程和程序方面,组装
方法和食物制备是通常强烈且昂贵的成本。

考虑到并非所有准备都是平等创建的,并且问自己以下问题:

  • 为什么要准备某些物品?
  • 对您的客人有用吗?
  • 他们是否给你信用,这推动了差异点?
  • 考虑到不同位置的一致性是质量的一个重要方面,您能控制一致性吗?
  • 你怎么做准备?
  • 您是否对运行参数(流程,程序,平台,地点)有效?
  • 你什么时候准备?
  • 您是否使用客户服务高峰的肩膀,或者您是否最终在一天中的某些部分添加另一个身体以增加您的峰值部署?
  • 你如何管理劳动力,包括准备?
  • 工作内容驱动的时间表是否可以完成您所需的工作?
  • 调度系统是否允许您控制执行准备的时间,以避免某些概念中存在“准备权利”?
  • 在平台(设备和技术)领域,您是否正确地关注市场中发生的自订需求? 客人想要它,所以给它们。 但是不要忘记给他们正确的,包括订购接口和客户接送路线,以及生产引擎的设计,以确保您有能力提供服务; 适合在线和吃饭的客人。 如果你没有合适的生产能力,你最终可能会失望。

快速的休闲热潮也是如此? 我说它不一定适合你。 但是,您需要提高服务效率,吞吐量,劳动力,资本,设计和德克士菜单,以促进促进增长的经济效益。

weinxin
德克士加盟联系方式
德克士最有名的就是脆皮炸鸡,在中国快餐界其中最有名的三巨头:除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士!
dicos

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: