德克士:3个技术趋势不再受欢迎

dicos 2019年6月7日09:37:13 发表评论 35

去年,随着有关实施技术趋势的谈论,例如无人机交付,声音订购系统和与物联网相关的同步设备,这个行业引起了轰动,但很少有人采取行动。 然而,今年,品牌将交易所有的谈话。 虽然大多数新技术经常出现在房屋的前面,但真正的劳动力可以在肮脏的工作发生的地方得到保存 - 房屋的后面。 这可以解释为什么德克士加盟店经营者将注意力转向BOH技术,并在2019年初现代厨房的那一年创造效率。 现代厨房不仅是为客户提供各种食品选择的理想平台,而且还为员工提供安全,高效的工作空间。

德克士:3个技术趋势不再受欢迎

以下是2019年预计将从演讲转为行动的三个2018年趋势:

监测人工成本

随着劳动力资源蒸发和保留率降低,劳动力继续对快速休闲德克士加盟店构成严峻挑战。 根据全国德克士协会2018年德克士加盟店运营报告,劳动力成本占典型德克士加盟店销售额的三分之一,这意味着这些成本的任何激增都会对您的利润产生重大影响。

2019年,运营商必须找到通过技术和信息管理人工费用的有效方法。 首先,为您的FOH和BOH工作人员提供他们完成工作所需的培训和设备。 通过使用技术,在不牺牲食品质量的情况下简化和消除繁重的手工任务。 通过安排创新工具,如自动化油管理系统,机器人汉堡生产和触摸屏控制面板,减少事故和耗时的工作。

通过适当的培训和设备,您必须能够分析数据,从而提高运营效率。 一定要确定趋势。 什么时候加班往往发生,什么时候事故往往会达到峰值? 将每个数据点与改进的策略配对,以提高与降低的劳动力成本相关的效率。

操作数据

数据驱动的决策仍将是2017年的重点。尽管数据一直是城市的话题,但实际上很少有品牌充分利用它。而不是观察你的数据从远处进来,把它变成力量。 首先,消除大数据令人头疼的问题。 技术发展方面的进步帮助各种规模的企业理解和利用其数据。

敞开心扉,采用新的数据收集方式。 从您的厨房设备开始。 将您的厨房视为一个复杂的操作,产生一系列有趣的信息,例如您使用食用油的速度。 您可以收集的任何数字都可以提供洞察力 - 哪些食物需要更多的准备时间,哪些温度可以优化质量等。要将这些信息付诸实践,请确定一种工具来收集,监控和优化智能。

具有讽刺意味的是,IoT在2018年的德克士采用率相当低。物联网可以为德克士运营商提供相当高的效率,通过从设备收集数据并将信息链接到可以应用规则的程序,可扩展的应用程序。 这种方法可以产生可操作的数据。 例如,跟踪您的油的使用情况或销售的膳食类型以预测食品准备决策可以帮助减少食物和油类浪费,并确定您的客户的偏好。 今年,您可以访问您的数据质量,以便更好地管理,控制和推进您的运营。

管理厨房政策

2018年是政策在餐饮业占据主导地位的一年,并将在今年继续发挥作用。 几乎所有其他标题都强调了最低工资,加班费,食品安全和食物浪费的问题。 事实上,尽管联邦加班规定被搁置,但许多州实施了最低工资增长。 除了支付员工的成本增加之外,该行业还面临着严格的食品安全协议。 此外,在聚光灯下,估计平均每年的食物浪费占食物总供应量的30%至40%。

虽然这些问题没有附带解决方案,但在现代厨房的一年中,它们可以通过技术举措进行管理。 与已知的繁忙和安静的时间框架相关联的在线调度平台可以极大地帮助管理BOH员工并减少不必要的加班时间和支付。 此外,BOH中旨在消除手工劳动的自动化技术和设备使员工能够更有效地利用时间。 今年,德克士需要密切关注他们的食品供应链和安全管理,以避免昂贵的召回事件增加。

像许多新年的宣言一样,我们希望最好,但往往未能完全实施它们。 通过监控劳工成本,运营数据以及管理BOH中的法规和政策,快速休闲运营将更好地配备更加简化,有组织和现代化的运营,以支持员工,吸引客户并促进市场的发展。 现在是时候致力于智能厨房的一年,因为无法使您的业务现代化,可能是它的最终消亡。

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德克士最有名的就是脆皮炸鸡,在中国快餐界其中最有名的三巨头:除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士!
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