德克士菜单标签:按照此清单保护您的品牌

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2019年6月9日11:05:13来源:德克士Dicos 评论 216,595 929字阅读3分5秒

随着德克士运营商继续为2017年5月5日的菜单标签截止日期做准备,许多问题和挑战仍然存在。 我每天都会看到这一点,因为我的团队继续拨打运营商的电话,寻求进一步的指导和理解。

德克士菜单标签:按照此清单保护您的品牌

在检查结束时不检查每个箱子的企业将被视为“不符合”FDA的强制性菜单标签要求。 使用此清单确保涵盖所有基础。

  • 卡路里位于每个菜单/菜单板上每个标准菜单项的名称或价格旁边。
  • 卡路里与菜单项名称或价格大小相同。
  • 卡路里的字体颜色与菜单项的名称或价格相同,或者颜色同样易于阅读。
  • 根据FDA规范,卡路里是四舍五入的。
  • 正确使用斜杠(两个菜单项选项)和破折号(三个或更多菜单项选项)。
  • 展示食物和自助食物都标有卡路里和相关的份量。
  • 鉴于菜单项的描述,热值看起来相当准确。
  • 两个免责声明在菜单/菜单板的底部彼此相邻,并且字体大小不小于最小卡路里声明。
  • 可根据要求提供额外的营养信息(如果电子是获取提供给您的信息的方法)。
  • 企业可以在合理的时间范围内提供两个级别的认证。

到目前为止,对监管的最大挑战来自于整理菜单板上显示的一些热量和营养信息。 这是因为每种营养素都必须以某种方式进行舍入,这并不是全部常识。

例如,必须以最接近的五卡路里增量列出最多50卡路里的物品。 含有50卡路里或更多卡路里的物品必须四舍五入到最接近的10卡路里量。 少于五卡路里的物品可以列为零。 关于根据要求提供的额外营养信息,如果受保护的企业选择对这些数字进行舍入,则必须符合FDA关于零售包装商品的四舍五入规则。

另一个挑战围绕着服务的大小和重量。 FDA不要求在菜单板或菜单上列出每个项目的份量或重量。 其他营养信息也不需要此信息。 但是,您必须向客人明确说明他们所列出的卡路里数量究竟是多少。 例如,配有酱料的沙拉必须如此列出,并且您还必须考虑三明治中经常包含的所有调味品。

多份菜肴,例如开胃菜和甜点 - 实际上可能适用于多人 - 必须列为总量,除非有明确的“可辨别的服务单位”,如面包棒的顺序,一个大的切片披萨或一篮子饼干。 仅在这些情况下,可以列出“每个一个”的营养信息,而不是总批次。 根据FDA的说法,您还可以列出总服务价值和个人服务价值。

目前尚不清楚卫生检查员何时开始进行德克士巡视,但彻底的高级准备工作将始终为德克士经营者带来最佳结果。

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