为什么餐厅订购服务亭不会取代员工

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2019年6月14日14:16:30来源:德克士Dicos官网 评论 156 1797字阅读5分59秒

虽然包括温迪麦当劳在内的几家快餐店巨头正在尝试使用自助服务亭,但与最低工资的增加几乎没有关系,尽管许多媒体都建议这样做。 去年,当纽约州政府决定在3年内将工资提高到每小时15美元,其他城市,包括洛杉矶,西雅图和旧金山,最低工资问题也开始增加。逐步提高最低工资标准。 共和党政界人士和企业主认为,这些措施将扼杀就业机会,特别是在餐馆,而且一些QSR特许经营权所有者也对工资增长提出了投诉 。

为什么餐厅订购服务亭不会取代员工

虽然许多报道称现在拥有售货亭的餐馆是最低工资增长的直接结果,但这并不是全部。 重要的是要注意到许多连锁店正在部署售货亭之前推动美国最低工资达到15美元。 数字屏幕媒体协会在2011年进行的一项研究发现,所有QSR餐厅中有21%计划部署自助式信息亭。 此外,2011年,麦当劳在欧洲部署了840个售货亭。 根据麦当劳发言人的说法,这次部署的目标不是减少工作,而是改善客户服务。

“自助报亭不是为了取代前台服务而设计的,”麦当劳欧洲发言人在报道中说道。 “前台柜台仍然是我们安装自助售货亭的服务焦点,客户可以决定是否希望在柜台或通过售货亭下订单。工作人员随时可以在用餐区帮助客户使用自助服务亭“。

所有售货亭在哪里?

虽然Wendy和麦当劳在某些商店依赖售货亭,但QSR巨头都不打算在所有地点部署它们。 麦当劳一直在全球范围内试验其售货亭,但已宣布没有全球推广的计划,温迪的特许经营者可能会选择何时何地添加它们。

“我们计划在今年年底之前将这项技术提供给我们的特许经营系统,”Wendy公司企业传播高级主管Bob Bertini在一份声明中表示,“我们的特许经营者将决定是否使用自助服务终端。关于他们各自餐馆的需求“早期的新闻报道称,年底前所有餐厅都会出现报亭,但并不准确。”

据“投资者商业日报” 报道 ,温迪的6,000个地点大部分都是特许经营者所有,特别是在纽约州和加利福尼亚等州,人们正在推动实质性的最低工资增长。

“我们一直在寻找机会来提升客户的餐厅体验和技术,帮助我们以几年前从移动订购和付费到自助服务亭的方式实现这一目标,”贝尔蒂尼说。在一份声明中。 “我们还在探索更多地使用技术,以帮助减轻不断增加的劳动力和其他成本。”

售货亭如何重新分配劳动力,而不是削减劳动力

尽管Bertini可能会增加售货亭以降低劳动力成本,但其他人并未看到相关性。 首先,大多数QSR客户使用直通车。 事实上,它占麦当劳业务的70%。 PAR技术公司硬件工程和产品管理副总裁Rahi Roshandel表示,除非公司决定通过前门推动更多客户,否则信息亭不会消除对员工的需求。

另一个问题是食物准备时间。 由于使用自助服务终端可以更快地处理订单,因此员工需要比现在更快地填写订单。 除非餐厅想要减慢平均订购时间,否则它无法摆脱员工。 事实上,它可能需要雇用更多的员工来满足需求。

“在QSR环境中,认为[自助服务终端]将取代员工是不对的,”Roshandel说。 “如果自助服务亭的实施将更多人带入商店,那么他们如何才能继续并取代员工呢?”

请问Panera

Panera Bread的经验支持了Roshandel的观点。 2014年,该连锁店推出了Panera 2.0 ,旨在实现移动订购和自订式自助服务亭。 根据statista的一份报告 ,该公司此后报告的销售额增长了6.2%,并在2015年为面包店员工增加了1,700名员工。

根据“技术评论”的报告 ,虽然技术可能导致工作暂时减少,但最终它会增加可用的工作岗位数量。

餐馆无人管理?

QSR可以完全消除员工的唯一方法就是依靠无人自动化的商店,这些商店只有自动售货机。 Hardy和Carl Jr的首席执行官Andy Puzder表示有兴趣创建一个全自动餐厅,例如Eatsa,它允许用户在售货亭订购并在不看任何员工的情况下领取订单。 然而,根据NPR的一份报告 ,Eatsa确实有五到六名员工在每个地方生产食品,他们还有一名技术专家来帮助客户。

Puzder承认,自动化技术目前无法满足所有复杂的厨房职责,老客户可能会对全自动餐厅感到不舒服。换句话说,售货亭的能力是有限的。

全自动餐厅还存在其他问题,例如定期维护,难以制作新鲜食物和管理故障。

信息亭是自我订购和自助服务的非常有用的工具,如果正确实施,可以帮助人员改善客户服务并降低劳动力成本。 智能品牌将使用自助服务终端和人类的组合来更好地为客户服务。

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