你德克士厨房里有什么?

dicos 2019年6月24日15:28:15 发表评论 95

不久前,有一段时间,厨房非常重视从零开始制作东西。

烘烤自己的面包和从个人食谱制作甜点是一种自豪感和营销差异。 许多餐饮业务都削减并分配了自己的牛,鱼和家禽。 汤,腌泡汁和调味品也是背面食物制备的重要组成部分。 这种工艺,对细节和质量的关注仍然是许多优质独立德克士不可或缺的一部分。

你德克士厨房里有什么?

然而,随着时间的推移,厨房工作人员的角色已经从老式厨师发展成为高科技装配工。 在某些情况下,例如飞行中的厨房和其他大型食品供应商,厨房几乎没有烹饪。

两个主要的发展刺激了这种演变:

技术的兴起

当我们想到技术时,我们通常会考虑计算机,程序等。 现在,我们可以将食品工程添加到该列表中。例如,考虑一下种子的设计时间更长; 改变配方以增加水分和质地(例如在松饼中添加冰晶,改变其正常的稠度); 改良空气包装如何将“新鲜”食品的保质期从一周延长至多达90天。

在许多情况下,这些工程产品的味道同样好,同时提供更快的重组。 甚至口味也被模拟为减少浪费和提高效率的方法。 香草,柠檬,藏红花和许多其他成分现在“合成”成长。 星巴克在后面的房间没有一堆南瓜,以制作他们受欢迎的南瓜拿铁; 他们添加指定量的调味糖浆来创造这个假期款待。

后勤

食品购买者不再受限于及时获得所需物品的能力。 产品保质期增加了产品可以运输的距离。 便于运输与高级软件相结合,使您能够以高效的方式跟踪订单的移动。

今天的食物是预煮和预先分配的。 它所需要的只是最后的热身,重组和在盘子上的呈现。

有人会说这很糟糕,你可能不知道你经常吃这些产品,并对食物的味道和外观有多么惊讶。 食品工程和加工设备技术加上更好的物流使公司具备专业化的能力。 由于更大的采购基础的投资回报,可以在设备和研究方面进行投资。

作为食品购买者,您可以通过这种预先设想和交付的食品减少劳动力成本和增加价值来大胆。

小型和大型德克士和餐饮服务公司需要问:“我需要在内部生产什么才能让客户满意?”您是否需要拥有自己的面包店? 你应该在内部切牛排还是预先分好吃? 最好是购买新鲜鸡肉,切碎并处理废物,潜在伤害,过度分配和腐败,而不是预先分配,冷冻炭烤和标记鸡肉?

有些厨师绝对会大声喊叫:“给我新鲜或给我死!”此外,他们对厨房里制作的许多东西都是正确的。 如果德克士的营销和德克士菜单理念依赖于所有东西都是手工制作的声明,内部从头开始只使用新鲜食物,那么,当然,你应该遵守使你伟大和成功的东西。

但是,也可能是时候根据一致性,效率和浪费再次查看德克士菜单的某些部分。 你想在哪里努力? 如果您能证明您的方法驱动客户,那么继续。 但如果你不能,那么为什么呢?

dicos

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