在有疑问的时候,请在营养盒外面思考

dicos 2019年6月25日09:17:53 发表评论 131

虽然在满足客人的饮食需求方面有时感觉像是一场失败的战斗,但有几种方法可以满足他们的需求而不会丢失菜单。 它需要的只是一点想象力和大量的创造力。

在有疑问的时候,请在营养盒外面思考

要理解为什么这是一个重要的主题,我已经建立了我的业务,​​这里有一些统计数据:

  • 我们数据的预览查询估计,Facebook,Twitter,Tumblr和Wordpress上每月有近62,000个关于食物过敏的英文帖子,每月有660,000个关于麸质的帖子。
  • 比较近800个关于麸质的关键词列表,我们可以看到每月搜索的面筋和腹腔疾病的范围在240到340万之间。
  • 近1/3的美国人吃无谷蛋白,其中1%患有乳糜泻,另有6%的人患有麸质不耐症。

这些数字应该证明食物过敏和/或麸质不耐受的食客正在成为美国食客的一大部分。 估计有1500万美国人对食物过敏和食物过敏儿童增加50%(1997 - 2011年间),餐馆经营者应提供和识别与这些不断增长的观众交流的菜单项目。 统计数据不是谎言。

如果您仍然想知道您是否应该提供过敏原和/或无麸质的菜单项目,请提供限时优惠,以了解其销售情况。 或者,在菜单上放置一个易于制作的项目并跟踪其长期进度。 使用电子邮件或其他通信方法来宣传该项目,并与您的客人沟通该项目现在是您的菜单的一部分。 然后,看看会发生什么。

我一直鼓励我们的客户走出他们的舒适区,以满足重塑餐饮业的监管和消费者需求。 虽然这并不容易,但可以做到。

您可以通过多种方式在营养盒外面思考,而不会牺牲口味或成本。

代替…尝试…改进了
面包生菜包(冰山或黄油生菜杯)减少卡路里,碳水化合物和钠,现在不含麸质
酸奶油纯希腊酸奶减少卡路里和脂肪,增加蛋白质
炸薯条配番茄酱蔬菜棒与光牧场(牧场是所有调味品的答案)减少卡路里,脂肪,钠和添加的糖,增加维生素,矿物质和纤维
意大利面条意大利面南瓜或西葫芦丝带减少卡路里和碳水化合物,增加维生素,矿物质和纤维
在三明治的蛋黄酱纯牛油果减少钠,增加不饱和脂肪
在汉堡的卷心莴苣深绿色如菠菜,羽衣甘蓝或芝麻菜增加维生素和矿物质
草药,醋,香料或柑橘减少钠,增加维生素和矿物质
煮熟的蔬菜蒸或烤蔬菜增加维生素和矿物质(和更好的质地)
白米藜麦,糙米,野生稻增加纤维,蛋白质,维生素和矿物质
汉堡包煮熟的红薯片,portabella蘑菇减少卡路里,钠和碳水化合物,增加维生素,矿物质和纤维,现在不含麸质
烘焙食品中的油苹果酱(等份)减少卡路里和脂肪(也可以减少加糖量)
蒙砂酥皮减少卡路里,总脂肪,饱和脂肪和反式脂肪
烘焙食品中的糖香蕉泥(等份)减少添加的糖

这些都是我们帮助客户为他们的特殊需求用餐者建立健康菜单项目的聪明方法。 这些简单的解决方案对所有人都有很好

dicos

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