消费者说一件事,在健康选择方面做另一件事

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2019年6月26日15:29:48来源:德克士Dicos官网 评论 39,571 1083字阅读3分36秒

消费者有时会说一件事,但在健康选择方面做另一件事。 这种冲突影响了他们的食物选择,转化为复杂的风味趋势,难以解开。

消费者说一件事,在健康选择方面做另一件事

我们怎样才能解开复杂性? 通过考虑每一层,然后退一步观察它们是如何结合在一起的。

第1层:是什么导致消费者说出一件事并做另一件事?

两个原因:

1.第一个很简单......他们撒谎。 也许他们对自己的行为感到尴尬或感到内疚,或者也许他们期待并提供“正确答案”以取悦研究人员。

2.第二个更有趣的理由是,消费者与消费者脱节。

什么导致消费者断开? 消费者可能会担心他们行为的后果,因此他们否认行为和后果之间的联系。 消费者可能不知情,或者更糟糕的是,误导了消费者。 可能潜意识地受到同龄人,名人,媒体或社交媒体的影响。

研究表明,许多消费者已断绝关系。 以下是一些:

  • 据哈佛报道,青少年低估了快餐中的卡路里34%; 父母减少了23%; 成年人减少20%
  • 大篷车报道消费者将肉类和水称为良好的纤维来源
  • 内布拉斯加大学发现51%的超重或肥胖儿童父母表示孩子体重正常,14%正常体重儿童表示孩子体重不足
  • 蒙纳士大学发现,50%的消费者自我报告非腹腔麸质敏感性没有任何症状可以证明无麸质饮食是合理的,25%的消费者没有改善无麸质饮食

第2层:在食品选择方面,哪些主题会引发消费者健康问题?

目前消费者的健康驱动因素分为六类 - 预防,控制,简单,肥胖,认知功能和不信任。

预防 ,这是延迟疾病发作的愿望。

控制更多的是减少饮食的缺点,是某些食品在媒体或消费者中受到诽谤的原因。

简单性将消费者推向他们认为“天然健康”的未加工食品和食品。

肥胖问题。

认知功能处理压力,睡眠,记忆,抑郁,精力,注意力和放松。

最后一个驱动因素是不信任 。 许多消费者不信任有机,“自然”,“免于”的可持续性声明和健康声明。 他们购买这些物品,希望食品行业不要骗他们。

第3层:消费者行为和消费者健康驱动因素如何相互作用,并帮助解释哪些风味趋势成为消费者关注的焦点?

健康趋势通常充当食品趋势的信使。 从消费者健康趋势中诞生的一些趋势家庭包括对刮擦准备,无肉菜肴,零食革命,全球早餐食品,单一产业或农产品,季节性和本地食品以及腌制,发酵和觅食食品的渴望。 每一种都对消费者具有真实或感知的健康价值,因此成为人们关注的焦点。

关于健康趋势的一些食品趋势包括:

  • 历史悠久的水果和蔬菜品种,如羽衣甘蓝,南瓜和椰子
  • 不寻常的蔬菜,如海藻,泡菜和野生蔬菜。
  • 酪乳,burrata,全球酸奶和农庄奶酪。
  • 外来蛋白质,如豆类,野生动物,鸭,兔,皮,昆虫
  • 延伸含有危险因素的蛋白质,如河豚
  • “A型”个性饮料,如烹饪鸡尾酒,压汁,古茶,啜饮醋,酸牛奶和红茶菌
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