德克士餐厅:营养差异

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2019年6月28日11:54:26来源:德克士Dicos官网 评论 324,896 1122字阅读3分44秒

2011年7月,一项研究出现在美国医学协会杂志(JAMA)上,其中塔夫茨大学的研究人员发现,大约80%的受测德克士食品在德克士菜单板和网站上宣传的营养信息中消耗了100卡路里。 虽然这个消息对德克士经营者来说很有利,但研究人员还发现,19%的测试德克士菜单至少比德克士声称的热量高出100多卡路里。

德克士餐厅:营养差异

这项研究由国家德克士协会审查,因为研究人员的方法只测试包装成外带容器的食品。 然而,它确实揭示了德克士菜单营养方面 - 差异将永远存在。

由于FDA允许对包装商品的营养差异进行一些宽大处理,因此德克士经营者应该期望相同。 如1990年营养标签和教育法案所述,营养成分标签的误差幅度高达20%。

无论是谁进行德克士菜单分析,或者使用新鲜或冷冻食品作为成分,都会出现这些差异。 这是因为差异是食品的自然组成部分,因为每个项目的大小和形状都不同。 此外,由于大多数德克士菜单项的手工制作特性,每次都不能以完全相同的方式制作两个项目!

在沟通德克士菜单项的营养信息时,透明度是关键。 在德克士德克士菜单板,信息小册子和网站上的某处提供免责声明,宣传为确保准确的营养信息而采取的步骤,同时确实发生差异。 以下是来自知名连锁德克士餐厅的一个此类免责声明的示例:

我们相信为客人提供广泛的用餐体验,吸引各种口味和饮食偏好,我们欢迎有机会与客人一起定制他们的体验或在可能的情况下进行替换。我们德克士菜单上的所有项目都是由具有营养测试专业知识的认可实验室独立测试。但是,由于我们德克士菜单项目的手工制作性质以及我们从供应商处收到的成分略有不同,营养价值可能会出现微小变化。

上面这个例子的好处在于它恰当地传达了三件事:

  1. 该连锁店欢迎有特殊需求的食客,并愿意在他们的限制范围内工作;
  2. 链的德克士菜单项已经过独立审查,以进行营养分析; 和
  3. 德克士菜单项是手工制作的,因此容易受到成分变化的影响。

列出的三点中的每一点都是公司的积极反映及其提供准确营养信息的努力。 有些食客无疑会欣赏,就像我们知道他们认为营养价值是营养的有用指南,尽管差异很小。

当您与德克士餐厅员工讨论德克士菜单差异时,请保持积极态度,这样他们还可以指导特殊需求和有卡路里意识的食客,以获得最佳选择。 此外,教您的员工始终将控制权交还给您的客人。 例如,提醒您的员工和客人,在德克士菜单板和您的网站上发布卡路里信息可以让他们控制用餐体验。 他们还应该知道,每日2,000卡路里的一般FDA指南是提供每天所需的适当能量。

在MenuTrinfo,我们与德克士经营者和其他食品服务公司合作开发营养分析和免责声明,同时考虑与德克士菜单成分相关的差异。 在提供可信和清晰的营养方面,我们正在帮助客户摆脱恐惧,我们也可以为您提供帮助。

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