零售经验可以预测餐饮服务的未来吗?

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2019年7月2日10:58:57来源:德克士Dicos官网 评论 56,506 936字阅读3分7秒

杂货业务的重大新闻是将Safeway出售给Albertson的母公司Cerberus Capital。 Safeway是美国排名第二的杂货零售商,并不认为它在快速变化的零售业务中具有“单独行动”的实力。

零售经验可以预测餐饮服务的未来吗?

经过多年的战斗,沃尔玛,Target,WINCO和Aldi在低价位,以及Whole Foods,Trader Joe's在自然,可持续,质量方面,这个庞大的零售商看起来合并,削减成本和管理陡峭他们的衰落。

食品服务运营商在这个等式中有一个教训吗? 以下是我对食品服务运营商的评论。

我在彭博商业周刊上看到一篇文章,暗示为了让Safeway在收购后取得成功,公司“明智地将重点放在简单性上,转而摆脱在每个地点塞满60,000种不同产品的杂货连锁店模式。一个较窄的清单是聪明的战略。” 这个故事提出了四个原因。

•越来越多的顾客希望零售商策划他们的产品选择:“大多数购物者不需要20个品牌的鹰嘴豆泥或酸奶。他们希望专家将其缩小到最好的两到三个,每个都提供不同的口味和特征。

食品服务运营商应该提供更少的菜单选择,并绝对指导厨房,房子前面和营销信息中的执行。

•没有超级市场应该依赖大品牌,而这些大品牌已经在很大程度上成为商品:“如果一家连锁店要依靠这些主要产品来区分自己,除非它削减利润,并希望通过批量赚钱。这不是一个战斗区域杂货店真的希望赢得。“

以最便宜的价格出售意大利辣香肠比萨饼是一个失败者。 根据质量提供差异化​​产品。 摆脱优惠券并为食品的价格收取合适的价格,而不是告诉消费者它不值得全价。

•自有品牌已经成为品牌声明,代表了无法在其他地方购买的产品......而Safeway应该更加专注于它们。

餐饮服务运营商应该把时间花在研发上,并开发定义餐厅的签名项目。

•应该更加关注当地:“购买当地生产的食品在多个层面上吸引消费者。它比从新西兰运送有机酸奶更环保。它将全国零售商变成支持当地企业和工匠的社区参与者在我们日益以企业家为导向的经济中,它似乎更健康,因为食物通常更新鲜,更适应季节。“

如此简单,特别是对于农产品。 讲述当地的故事,了解你的农民,让消费者也爱上他们。

食物世界发生了变化。 挂在“永远有效”的旧模型上是一个死刑判决; 只要问一下Safeway Execs谁是最高出价者。

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