餐饮连锁店2014年不会创新的五大理由

dicos 2019年7月2日11:17:54 发表评论 41

我相信,如果我问前100家餐饮连锁店的首席执行官是否愿意在他们的餐馆连锁店内实现创新,他们中的大部分都会回应诚挚的回答! 如果我问他们组织中哪些领域他们更愿意看到创新,他们可能会说新产品创新。 如果我问他们组织内创新的五大障碍是什么,他们就会口吃。 如果我问首席执行官他们是否是创新的最大障碍,他们可能会拒绝回答。

餐饮连锁店2014年不会创新的五大理由

每年都会开始表达他们对组织内部创新的期望,但对创新过程看起来和预期结果缺乏远见的CEO都对我着迷。 这种回应削弱了首席执行官负责并表现出卓越领导力的责任。 我一直倡导将CEO薪酬与可衡量的创新成果联系起来的概念,但我并没有屏住呼吸。 稍后在本博客中,我将提到一些以不同方式接受创新的国际连锁店。 在这一点上,我想回顾一下QSR行业创新的五个障碍(无特定顺序)。

首先,公司不会基于小需求进行创新 - 而且一个简单的需求就是每天的ANNOYANCES。 一个日常烦恼是设置你的家用恒温器。 因此,几年前一家名为NEST的公司开发了一种设备,它使用传感器和算法来“学习”您的偏好并自行编程。 Farhad Manjoo在2013年10月13日的华尔街日报文章“小烦恼中的大创新”中解释了这一创新故事.Manjoo将基于烦恼的创新描述为Andy Rooney的商业计划:首先,找到最烦人,最明显的每天有数百万人处理的问题。 然后问问事情是否真的必须如此。 我确信线路烹饪和直通式窗口服务器可以在3分钟内识别出五个机会。 那么为什么连锁店会让企业人员观察商店的行为而不是问实际的小时工? 我想这就是首席执行官们“秘密”在他们的商店工作的原因 - 并且在这个过程中让自己感到尴尬。

其次,公司甚至没有基于Big NEEDS的创新。 我有一个大型国际连锁企业的首席执行官,请我帮助他的公司实施创新流程,这将有助于他在国际公司中保持竞争优势 - 并非所有新产品创新。 他的需求是在竞争中保持领先,并通过全面创新进入市场。 他是认真的,因为在4周内我们在国际地点会面了10天才开始创新过程。

第三,公司倾向于首先考虑产品创新,而不是流程创新,质量保证创新,营销创新或食品安全创新。 在某些情况下,所有这些替代创新领域都可能比新产品创新更能影响业务盈利能力。 我最近有一个QSR副总裁向我索要一张图片(在产品规格中),向人们展示如何在烹饪之前正确切割一块肉。 我回答,为什么我们不使用当前的技术并插入视频剪辑? 他同意; 因为旧学校印刷的规格让我想起每天在丹佛办公室窗外看到的岩层。

第四,大多数CEO不理解Apple和HTC等其他行业在电子领域的创新流程。 但是,一旦CEO能够理解创新过程中的所有详细步骤,他们就可以将其传达给公司内的自愿听众 - 并激活非创新者。

第五,食品公司不向食品行业的其他部门学习。 例如,过去五年食品行业的最大创新是包装,饮料和乳制品。 但是你认为炸鸡QSR连锁店的首席执行官是否要求他的研发团队在这些领域写下创新的竞争分析? 我对此表示怀疑! 但第一位确实挑战他的团队做这件事的首席执行官将获益。

dicos

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