随着复苏的展开,激发产品开发和创新

dicos 2019年7月2日11:35:45 发表评论 35

总体而言,激发产品开发和创新的趋势表明消费者和食品继续朝着实验方向发展。 有强有力的证据表明,消费者在情感和行为上都摆脱了经济危机。 消费者,食品和风味研究模式都表明更多的极端行为和活动; 一种冒险感,好玩心,勇气和实验。 行为和欲望的波动同时更广泛,更不集中,极端。

随着复苏的展开,激发产品开发和创新

这实际上是经济衰退和复苏后的正常转变,因此是消费者情绪正在好转的一个好兆头。 它还描绘了一个更复杂的景观,但同时需要更多自由,专注于行业的兴趣或专业领域。

然而,消费者谨慎地走向复苏,仍然要求真实性,所以现在不是“全球化”全球食品的时候。 以最真实的形式从国外带来食物并准确地在盘子上代表它们。 虽然消费者正在放弃经济危机和海外战争所造成的恐惧,但请注意,他们仍然有一些手指触摸毯子或者至少让它们处于视线范围内。 这不是开始分子美食或创造食物而不参考其中的任何东西的一年。

但仅仅与您自己的产品类别保持一致是不够的。 如果不了解其他类别,您的产品可能会不合时宜。 因此熟悉其他类别。 例如,现在的饮料,随着复苏的展开,带有鸡尾酒。 历史悠久的饮料似乎在这里占主导地 例如,调味料在熟悉的一面显示姜,柑橘,酸洗,盐,烟和香草。 但调味料更加极端的面孔包括北欧风味,花,酸,发酵,调味热,灰烬,味噌,香料摩擦,邮政编码蜂蜜和松露。

水果跟踪熟悉的物品,包括葡萄柚,椰子,柑橘,浆果和任何传家宝。 在异国情调的一面是手指酸橙,芙蓉,北极浆果和火龙果。 蔬菜展示了普通食物的极端版本​​,如紫玉米,野生蘑菇,大蒜花,蕨类植物蕨类植物,秋葵,海藻和刺荨麻。 蛋白质是极端的,有垃圾鱼,野牛,藤壶,山羊,鸭子,兔子和昆虫出现。 蛋白质类别没有任何舒适感,除了豆类,蛋白质和蔬菜类别都有。

烹饪方法大部分都集中在明火和烟雾上 - 所有的高温方法。 奶制品仍然具有历史意义,但在全球范围内受到影响,如法国奶酪,意大利乳清干酪和工匠软奶酪,以及黎巴嫩酸奶,芝士,植物乳制品,burrata,咸味冰淇淋在实验方面。 谷物作为解释者与魔法师是钢切燕麦,藜麦,扁豆,多谷玉米饼和华夫饼,而实验方包含扁面包,嘉,全球面条,teff,法鲁,粗粒和大麦。 甜点从历史性的选择,如声音,咕噜声和坍塌,到区域特色,如来自Deep South的堆叠馅饼。

现在也不是“舒适食物”的时候了。 随着融合回到图片中,在这种缓慢恢复期间出现的最新模式是“舒适融合”。 舒适融合不是融合两种不熟悉的或全球性的美食,而是将两种常见或熟悉的物品放在一起。 这是cronut的诞生模式 - 羊角面包和甜甜圈,wookie - 华夫饼干和饼干,以及其他项目出现。 这是迈向融合的宝贝迈出的一步,但在恐惧的时刻是正确的步伐。 作为另一个例子,谷物是与咸味煎饼舒适融合的典型代表。

派系或家庭包括食品卡车,觅食品和入侵物种,但也有更新的生育,填充食品向前发展。 填充的食物,例如填充的糕点,既舒适又结构复杂,因此它们的形状也是一种舒适融合。

dicos

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