针对案例购物者的案件

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2019年7月4日16:31:52来源:德克士Dicos官网 评论 32,222 641字阅读2分8秒

在不断寻求降低食品成本的方法中,买家往往成为最差的购物者:他们以总案例成本而不是按收益率购物。

针对案例购物者的案件

您是否经常通过比较案例成本来购买产品?

我们在这个采购过程中必须要了解的是,如果您只是在考虑案例价格,那么食品成本并不是一切。

案例购物者让我感到畏缩,让你的底线缩小。

很多时候买家会根据案例价格购买比较产品,而不考虑收益率。 在这样做时,他们忽略了最终将在他们的厨房中服务的真实成本。

这是比较苹果和橙子的真实例子。 看起来很有意义,实际上可能会花费你很多钱 - 从你的底线中删除多达15%。

对于那些努力管理规格和定价的个人买家来说,这可能不是一个大问题。 但对于那些必须管理数十名买主/业主的自负的特许经营公司来说,这可能是非常令人不安和一直存在的问题。 特许经营商倾向于对其业务进行微观管理,并且通常没有其特许经营管理团队具有相同的采购和运营经验。

我们都知道这个特许经营商雇佣了太多经销商,或者花了他宝贵的时间跑到当地的餐厅仓库,因为他可能找到了一些交易。 他不经常知道或考虑的是这笔交易的最终成本。

以化学品为例。 虽然它们可能在质量上产生类似的结果,但是一批化学品可能需要比另一批化学品更多的稀释,从而扰乱产品的最终产量和您的底线。 这个问题出现在各种各样的产品中,从芸豆到汉堡肉,从生产到各种用品和纸制品。

变得至关重要的是能够等同并因此充分理解具有价值的案例价格。

理念很简单:价格不会提高质量。 这种购买理念将过滤到其他节省资金的方式,并最大限度地提高支出的价值,从而实现精益和有效的运营。

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