跟踪:将购买链接到销售

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2019年7月5日14:55:30来源:德克士Dicos官网 评论 65,005 795字阅读2分39秒

这是我们在购买过程中经常忽略的一个数字。 我们通过获取利润来消费,从而为我们为我们的运营购买的产品寻求最优惠的价格。

跟踪:将购买链接到销售

然而,您可以以最低的成本获得最好的供应商和最好的产品。 但如果你忘记了该产品的使用情况,没有按原样出售或使用它,那么你就失去了一切:产品,劳动力和利润。

那么,达到零和的位置是什么,我们如何到达那里?

就像1 - 1 = 0一样简单

跟踪涉及一个简单的计算:收到的金额 - 已售金额= 0.任何小于零的答案都是亏损。 只要采购专业人员知道盐的去向,这听起来就足以让任何买家都觉得他的盐了。

跟踪的关键是发现您购买的产品的去向,使用方式以及销售,被盗或浪费。 产品丢失的原因可能包括:

  • 过度分配 - 您的产品是否按预期使用?
  • 接收方式不佳。
  • 滥用 - 正确处理? 过度烹饪,正确旋转,所以它们不会过时。 厨房中存在各种容易跟踪的错误处理问题。
  • 产量 - 当食谱需要两个时,你的厨房工人是否使用三盎司磨碎的奶酪?
  • 盗窃 - 通过正确跟踪您的产品,您可以看到您的收缩率,并采取措施阻止它。

拿一支铅笔和纸

如果你现在没有跟踪,你应该是。 从简单的高成本产品开始,如鸡肉,牛排或海鲜。

始终如一地及时跟踪。 每日跟踪效果最佳 - 最容易找到距离事件更近的损失。 到月底,为时已晚。

跟踪不需要复杂的软件,尽管有很多系统。 但是你不需要昂贵的跟踪系统。 铅笔和黄色衬纸或excel电子表格工作正常。

向您的员工展示您的关心

在此过程中,与全体员工的沟通势在必行。 它向您展示了您的关心,同时也表明您正在关注他们的工作以及他们是如何做到的。 如果不进行跟踪,您将面临成为缺席经理的风险,并允许您的员工为您做出决策。 更糟糕的是,通过不跟踪您的产品使用情况,您会鼓励浪费和可能的盗窃。

让每个人都接收收据和发票的收据和库存; 厨师和厨师进行生产; 和销售报告的行政支持。

最终,他们会感谢您对您的业务的关注。 另外,当你遇到神奇的数字时,你会非常高兴:零。

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