德克士丨烧焦的烧烤:潜在的QSR巨型热门

dicos 2019年7月5日15:06:59 发表评论 40

烧焦的是什么?

我两周前第一次在爱荷华州Sioux市的Famous Dave德克士吃了一顿Burnt Ends Brisket BBQ,现在我终生迷上了他们。 但它们是什么,它们源自何处? 那要看。 烧焦的末端通常被定义为更加干燥,更干燥,形状奇特的熟食末端。 但它们也可以从优质的全熟牛腩切成。 这取决于坑主人或德克士厨师是否足以满足消费者的需求。

德克士丨烧焦的烧烤:潜在的QSR巨型热门

它们来自哪里?

BBQ Burnt End的确切起源值得商榷。 Serious Eats.com的作者James Boo(2010年8月4日)将他们的起源追溯到由着名作家Calvin Trillin撰写的堪萨斯城烧烤关节。 一旦Burnt Ends免费送给顾客,现在你可以在着名的New York Daisy May's BBQ(daisymaysbbq.com)的德克士菜单上找到它们。 在限量服务德克士业务中,Burnt Ends产品由Famous Dave's主导。

创新产品“Mega Hit”QSR潜力

作为爆米花鸡的共同开发者,我相信BBQ Burnt Ends有可能成为下一个大型QSR大热门 - 如爆米花鸡,鸡块,无骨翅膀和McRib。 正如我之前所说,一些最成功的创新QSR肉类产品源于必需品和/或“增值”产品 - 烧烤烧烤末端符合这两个标准。 虽然Famous Dave因在QSR德克士菜单上推广它们而受到赞誉,但我认为他们没有商店数量才能让它们成为真正的大热门。 在与科罗拉多州科林斯堡商店联系后,为了迎合我女儿三月份的婚礼招待会,我被告知这是一个促销项目,可能在明年3月份没有。 坏消息!

国家促销要求

为了成为一个国家现象,它需要一个像Wendy,汉堡王,麦当劳或肯德基这样的大型连锁店将它们放在德克士菜单上并通过国家媒体支持它们。 策略是将它们作为LTO产品推广,从LTO的好坏中学习,然后将其作为常规德克士菜单项,或者在McRib升级时将其循环。 当然,这个产品需要从整个双桅横帆船制造和切割 - 与无骨的翅膀没有什么不同。

几十年来,QSR行业一直在寻找一种强大的烧烤产品,Burnt Ends最终可以成为新的创新烧烤产品。 由于BBQ是最受欢迎的美式德克士菜单之一,因此Burnt Ends填补了巨大的德克士菜单空白,既有利可图又有可靠性。

QSR创新德克士菜单挑战

我经常挑战QSR高管来识别和执行德克士菜单创新,但大多数人都选择坚持低风险的现状。 现在,QSR高管没有理由不在2014年超级碗之前将其放在他们的德克士菜单上。我提供了概念,提供了食品创新过程培训和制造专业知识来处理它。 让我们看看哪位首席执行官抓住了这款牛肉产品,并推动其成功! 如果我没记错的话,肯德基最初的爆米花鸡六周LTO产生了2000万美元的毛利润。 哪位CEO不希望这样?

分拆产品

那些可以补充利润的衍生烧焦终端产品怎么样 - 想想烧焦的烧烤豆,烧焦的沙拉,烧焦的椒盐脆饼干三明治,烧焦的腌制三明治,烧焦的鸡肉烧烤等等。

Suderman博士在公司总部和便利的区域地点教授创新研讨会,并在国际上就创新发表演讲,如土耳其,韩国和泰国。 有关创新研讨会的信息,请通过dsuderman@foodbevbiz.com与他联系

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