食物过敏引发了更多的城市孩子

dicos 2019年7月12日16:24:30 发表评论 66

如果有人需要更多的理由认真对待食物过敏,特别是食品服务行业有兴趣保护顾客安全的任何人,一项新的研究表明,生活在美国城市地区的近10%的孩子患有某种食物过敏。

食物过敏引发了更多的城市孩子

万一你认为这意味着过敏是一个城市的事情,再想一想。 由西北大学Feinberg医学院儿科助理教授Ruchi Gupta博士和芝加哥Ann&Robert H. Lurie儿童医院的医生领导的这项研究也发现,超过6%的儿童生活在农村社区有食物过敏。

这项研究可在线获取,也可以在2012年7月的临床儿科学杂志上发表,是第一个通过邮政编码映射食物过敏的研究。 它涉及38,465名18岁及以下儿童,其中包括城市中心,大都市,城市郊区,郊区,小城镇和农村地区的过敏事件。

研究人员发现,食物过敏的可能性越大,儿童居住的南部以及人口密度更高的地区越南。 儿童食物过敏患病率最高的州是内华达州,佛罗里达州,佐治亚州,阿拉斯加州,新泽西州,特拉华州,马里兰州和哥伦比亚特区。

触发过敏原与地理位置的差异很小。 牛奶和大豆似乎影响了全国各地过敏儿童的相似比例。 除了在农村地区,牛奶过敏更常见,花生是罪犯的第一名。

无论他们住在哪里,食物过敏的孩子都有可能发生严重的反应。 在该研究中,将近40%的儿童患有严重或危及生命的反应。

“这非常重要,”Gupta告诉食品安全新闻。 “农村地区的食物过敏可能较少,但如果你确实有食物过敏,你仍然有可能发生严重的,可能危及生命的反应。如果他们过去有轻微反应,下一次反应可能更严重。“

这项研究带来了一些有趣的数据,但仍然没有回答这个大问题:过去十年左右,为什么食物过敏一直呈上升趋势? 一些研究人员认为,城市污染物可能会引发过敏症的发生,而早期暴露于农村细菌可能会首先防止发生过敏反应。

对食物过敏儿童的最佳保护可能是教育,而不仅仅是对于我们这些将食物放在盘子上的人。 亚利桑那州食品过敏联盟已经为一个严重过敏的孩子组建了一个夏令营计划,这些孩子没有生意用花生酱覆盖的松果制作喂鸟器。

凤凰城附近的两个半日营地分别签署了30多个孩子。 虽然活动与其他夏令营的活动相同,但它们略有不同。

亚利桑那州食物过敏联盟主任Lisa Horne告诉KTAR广播电台说:“我们所有的歌都是关于,'我随身携带我的EpiPen','我洗手,不分享食物'。”

辅导员是青少年,他们过着致命的食物过敏,可以帮助露营者学会应对他们的病情。

食品服务经营者应该更多地了解如何为食物过敏的食客准备和提供食物。 有几家公司在这个不断增长的话题上引领着这条路。 无论你去哪里接受教育,请记住这种趋势和特殊用餐需求正在上升,那么你的餐厅如何迎合这个不断增长的客户呢?

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