餐馆为成功铺平了道路 – 第2部分

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2019年7月12日16:30:45 评论 53,266 1539字阅读5分7秒

在“ 餐厅为成功之路铺平道路 - 第1部分 ”中,我们回顾了餐馆老板和经理如何加强员工敬业度并激发食品服务职业发展的方式。

在这一部分,让我们关注餐饮业在当今就业市场中的突出地位,可能会出现哪些劳动力变化,以及如何最好地解决这些问题。

餐馆为成功铺平了道路 - 第2部分

餐馆浮在经济不景气

全国餐馆协会(NRA)称餐饮业是“美国经济就业增长的引擎”。 在过去的12年里,餐厅的就业增长已超过整体经济。 这意味着最后一次餐馆没有超过经济曲线,天然气的平均成本低于1.50美元,双子塔仍然存在,没有维基百科,Facebook,Twitter或iPod。

2012年,全国步枪协会的项目将使该行业雇用1290万人 - 约占美国劳动力的20%。 预计未来十年餐厅将增加140万个就业岗位。 在许多美国人仍在努力寻找工作的经济体中,餐饮服务是少数几个继续招聘的行业之一。 无论是营业额还是增长,餐馆的劳动力增长为当今经济提供了独特的机会。

第1部分讨论的主要机会之一是将顶尖人才招募到餐饮服务中的能力。 然而,随着经济复苏,将面临挑战。

地平线上的挑战

在过去一年中,经济环境确保员工尽最大努力重新关注公司忠诚度。 工作需求很高,职位很容易填补。人们不太可能冒险离开工作岗位。 营业额在许多餐厅创下新低。

今天,业主和经理们看到了不同的现实。 随着经济持续改善和劳动力市场紧缩,保留顶尖人才将变得越来越困难。 2012年餐饮业预测报告称,快速因果运营商预计劳动力挑战将增加56%,而不是来年的挑战。

有关服务行业人力资源挑战的最全面的报告之一是PeopleMatter Institute的“2011 HR Tech”报告。 调查结果可能会让您感到惊讶。 各种规模的餐馆面临的首要人力资源挑战是寻找高质量的申请人。 (见下图。)然而,采用在线采购方法的公司每周申请量增加。 受访者对申请人的质量也感到满意。

其他PMI调查结果显示:

  • 60%的公司都在努力奖励员工的成功
  • 职业发展是员工保留的首要因素 - 甚至排在薪水之前
  • 将电子方法结合到一起可以将营业额减少三分之一
  • 在线人才管理系统可将文化满意度提高7%,总体满意度提高46%

尽管转用在线人才管理系统可以更轻松地实现目标,提高日常工作效率并降低其成本,但超过一半的服务行业公司仍然通过纸张或人工方法执行大部分人力资源任务。营业额增长43%。 随着您的餐厅在这种经济中向前发展,管理人员将面临越来越多的招聘需求和任务,同时面临更少的时间专注于行政职责。

(**要访问“2011 HR Tech”调查结果, 请单击此处 。要参加“2012 HR Tech”调查,请在2012年7月1日之前单击此链接 ,并成为第一个收到报告的人。**)

吸引群众

在食品服务中应对人才管理挑战的关键是吸引员工。 现在是时候确保您采取一切措施来聘用高质量的候选人并实施保留的“最佳实践”。

每小时员工保留率最高的因素是职业发展 - 薪水和灵活的安排。 如“餐厅为成功之路 - 第1部分”所述,入门级餐厅职位为未来职业发展提供了坚实的基础和途径。 向您的员工证明您的餐厅愿意为未来投资是获得忠诚度的最佳方式。

提供培训,明确定义的奖励计划和一致的反馈是组织内部增长和继任计划的所有方法。 PMI的调查发现,采用在线人才管理系统的公司可以提高整体学习计划的满意度。 此外,这些公司也提高了培训效率,有效性,彻底性和质量的满意度。 实施这样的培训体系是餐馆在“人才争夺战”中保持竞争力所必需的行动类型。

食品服务行业正在发生变化。 随着经济持续改善,业主和管理人员将应用从经济困难中汲取的经验教训来改善其业务实践。 随着消费者对钱的需求增加,我们看到了更强的服务承诺。 然而,人员配备方面的挑战将给提供成功所必需的高质量服务带来压力。

未来的餐厅将继续引进并留住最优秀的员工。

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