你的德克士品牌标准是什么?

dicos 2019年7月12日16:35:23 发表评论 126

虽然我们仍在等待FDA提交菜单标签注册的最终版本,但我们现在可以看一下德克士菜单上的内容。

这正是兰德公司的两位研究人员所做的,他们发现的并不令人鼓舞,因为82%的成年人每周吃一次或更多。

你的德克士品牌标准是什么?

在公共卫生营养杂志上发表的一项研究中,Helen W. Wu和Roland Sturm对2010年2月至5月期间连锁德克士的营养披露状况进行了“快照”。2010年“平价医疗法”的一部分要求20家德克士或者更多的出口在个人菜肴中披露卡路里,因此食客在订购前知道。 必须提供额外的营养信息。

难怪联邦政府觉得这个行业需要轻推一下,打开和服。 首先,Wu和Sturm可以从全国400强连锁店中的61%(基于2008年的销售额)中找到完整的营养数据 - 脂肪和钠含量以及卡路里。 德克士提供了一些信息,有些信息在公司网站上提供; 他们不得不通过电子邮件向公司办公室寻找。 信息越难找到,就越有可能表明这些菜肴的脂肪,钠和热量都很高。

好消息是,大多数提供的主要主菜不超过667卡路里,是美国农业部为美国普通人推荐的每日2000卡路里摄入量的三分之一。 坏消息是,所研究的近31,000个菜单项目中有96%未能满足美国农业部对卡路里,钠,脂肪和饱和脂肪的综合建议。

这包括儿童餐和“健康”的选择,从家庭式和快速休闲到民族和高端美食。 令人惊讶的是,快速服务连锁店的确比家庭式德克士更好 - 直到您考虑到大多数QSR订单包括两到四个项目,所有这些都是天文数字高钠。

因此,需要统一披露的一小部分营养信息 - 卡路里 - 大部分都是由大运营商在纸上解决的。 健康膳食的其余成分 - 不是那么多。

研究人员面临的一个主要挑战是缺乏标准的报告实践。 披萨商店以一片的大小播放。 通常情况下,一块炸鸡不是一顿饭,你如何衡量自助餐?

您衡量的内容以及衡量方法的重要性。 在MenuTrinfo,我们多年来看了很多菜单项。 我们的注册营养师团队深入研究每个项目准备的每个步骤中使用的每种成分,并分析它们如何协同工作。 他们发现的东西可能会令人惊讶,即使是创造这道菜的厨师也是如此。

Good Housekeeping在2012年6月刊中发表了一篇名为“Portion Distortion”的文章,解决了这个问题。客户希望站在他们可以防守的服务大小的一边,而不是看起来像头灯中的鹿。

我将是第一个承认这比通过一个通用的计算机程序运行成分更多的工作。 但我们相信,对于食客,运营商,厨房员工以及整个行业来说,更多的信息总是更好。 这就是我们遵循基于标准计算的严格营养分析系统的原因,并乐于与愿意遵循相同标准的其他人分享我们的工作。

因为一旦你知道自己拥有什么,就可以让每个人都做得更好。

dicos

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