3种趋势打击了餐饮服务

dicos 2019年7月18日16:13:55 发表评论 58

PeopleMatter Institute(PMI)汇总了“2011年前11位” ,汇集了过去一年中服务行业应该继续关注的最热门趋势。从这个列表中我预测以下是最突出的趋势在2012年的餐饮业务中:增加自愿离职率,这是强调服务和引入游戏化的重要条件。 在您假设您的餐厅已经在研究这些趋势或您不需要它们之前,请先阅读它们将如何在2012年改变行业。

3种趋势打击了餐饮服务

自愿离职率上升

2010年,经济困难导致食品服务业的高流动率大幅下降。 人民报告指出,2007年,食品服务业的平均自愿离职率为117%; 到2010年,它下降到80%。 每小时一般将食品服务职位视为理所当然的员工发现,不稳定的市场是催生他们工作的催化剂。

然而,经济正在缓慢改善,就业市场正在复苏。 根据美国劳工统计局的数据,11月份的食品服务和饮酒场所增加了33,000个就业岗位,整体失业率是两年来的最低水平。 餐饮服务员工看到的工作灵活性比他们在经济低迷时期所经历的更多。

这对餐馆老板和经理来说意味着什么? 2012年,人力资源工作需要专注于吸引和再培训高质量的员工。 人们越来越重视餐饮服务人力资源的进度灵活性和专业发展机会。 保持营业额下降可能在来年变得更加复杂; 对于一些保留技巧,请阅读“ 营业额最高的五大' 。”食品服务市场的工作灵活性的回归可能需要从更多的利益到更好的工作时间。

有竞争力的客户服

接下来的变化会更加微妙。 Foodservice一直致力于提供最佳的客户体验; 提供最好的食物,最方便和最好的服务。 在经济衰退期间,人们收紧皮带,计算他们的便士并计算更多的购买量 - 即使是在外出就餐时也是如此。 然而,由于预算紧张,他们扩大了预期。 我们已经看到每个垂直服务的变化 - 从医生办公室给出了一个物理成本细分到餐馆被要求解释每个菜单价格的增加。 消费者正在学习对他们的业务要求更高。 为了满足客户的期望并保持其忠诚度,餐馆服务的努力将需要将他们与竞争对手区分开来。

除了拥有服务意识的团队,利用最新的技术进步保持领先。 提供在线订购,预订功能和交付跟踪。 例如,麦当劳和肯德基已经采用了数字菜单板。 Stacked Restaurants和Scotty's Brewhouse使用iPad作为菜单和POS。 Subway和Sonic使用OLO进行在线订购。 通过让他们的生活变得更好或更轻松,让您的客户回归。

使用社交媒体和游戏化

2011年遭遇餐饮服务的最大趋势之一是使用社交媒体。 使用这个商店接触消费者和员工的运动将在明年继续扩大。 打击餐饮服务的下一件大事是对一些餐馆老板来说很难卖。 用'行话式'这个名字就像'游戏化',谁可以怪他们? 但是游戏化正在接管 - 餐馆也是名单中的下一个。

随着年轻一代进入劳动力市场,他们带来了他们长大的即时互动文化 - 虽然创新型领导者将在人力资源部门使用这一概念,但大多数餐馆都将从营销开始。 据自称为游戏化领导者的Bunchball称,他们的客户在网页浏览量,网站上花费的时间和重复访问方面都经历了100%的增长。

正在通过Foursquare,Gowalla和Checkpoints等计划为非游戏产品和服务重新定义游戏方法。Foursquare让食品服务企业可以简单地声称他们的场地和特价商品,然后奖励超过1000万用户以特别折扣和奖品重复营业。 Gowalla和Checkpoints与签到类似,奖励用户使用实际产品,礼券或机票。 通过这些互动计划发展关系,通过对食品服务体验的游戏化推动消费者参与。

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