快速休闲的价值

dicos 2019年7月27日11:15:59 发表评论 48

我将在星期六坐在西南航空公司的越野航班上,经过我们位于丹佛,盐湖城和拉斯维加斯的Firehouse Subs餐厅的旋风之旅后回家。 在我回到家后不到12小时,我将在周日早上转向芝加哥和快速休闲行政峰会。 这将是我的第三次峰会,我期待着看到老朋友,并在菜鸟参与者中结识新朋友。

快速休闲的价值

在我的航班上燃烧几个小时,我正在反思快速休闲部分的起源。 我想到它的位置和发展方向。 我没有水晶球,但我确实有一些想法可能对我们餐厅家谱的分支有价值。

对于初学者来说,值得注意的是,快速休闲细分市场是我能想到的唯一一个在消费者心目中并不明显的行业。 典型的餐馆客户(如果有这样的存在)并没有这样的想法。 我想,不熟悉行业用语的普通美国人只会将餐馆分为两大类:快餐和“静坐”。 命名任何类型的任何餐馆,消费者将其归为这两种类型中的一种。 如果你给我这个假设,那么餐馆概念的进一步分类就必须从那里开始。 那么,什么将餐厅分为一类或另一类?

人们不需要看服务元素。 这真是一切开始和结束的地方。 在吃快餐之前,有一种动物:一家餐馆(所有这些都是在不同的迭代中。还记得午餐会吗?你最后一次听到那个学期是什么时候?)。 随之而来的是新的服务系统,它们与美国不断变化的生活方式相吻合。 重点在于速度和便利性,餐厅家族树的这一分支开始了数十年的尽可能快速和便捷的使命。 Drive thru诞生了,这一部分的压倒性焦点在于对速度的需求。 如果你拥有它,你在你的类别中拥有可以胜过一切的最高竞争优势。 没有一个行业的主要参与者想要成为最快的东西,如果你是最慢的,你知道你有一个主要的竞争劣势。 一切都与速度有关。直到今天,对于每一个用餐场合,消费者心中必须回答的第一个问题是“我有什么时间可以做到的”。 答案不仅决定了他们可以选择的餐厅类型,还决定了他们可以在多大程度上旅行。

当然,当人们出去吃饭时,如果有选择,他们就会喜欢他们的食物。 但在快餐世界,速度和效率几乎在所有情况下都超过了食品质量和风味。 快速休闲“适合”的地方是这个细分市场的餐厅在美味的食物和方便的服务时间之间取得平衡; 不像快餐那么快,但比全餐服务更快更方便。 食物是传统快餐食品的明显步骤(在某些情况下,甚至超过了餐饮服务餐厅的供应。任何从全方位服务餐厅吃过不好的食物,只是坐下来的餐馆不会免疫你有一个糟糕的菜单)。 当然,快餐店通常都有菜单定价策略,以反映他们所服务的卓越产品质量,并为客户分配适当的价值。 尽管价格较高,但在更好的环境中提供更好的食物,及时提供更多有鉴赏力的员工等同于价值。

总之,快餐店在服务速度,氛围,价格和食品质量方面都占据了中间地位。 在该细分市场中,不同品牌在不同程度上利用了不同方面。 快速休闲部分的大部分战斗都取决于一个品牌在这四个要素中如何从竞争中脱颖而出。

因此,虽然消费者可能不会有意识地想到快速休闲细分市场,但当他们将餐馆纳入他们的餐饮考虑因素时,他们却将快速休闲品牌融入他们的“桶”中。 称之为你想要的,但快速休闲品牌是独特的动物。

dicos

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