德克士加盟最常见的错误,90%的餐饮人都会犯

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2019年8月16日15:11:16来源:德克士Dicos官网 评论 158,182 1085字阅读3分37秒

餐饮经营涉及的范围太多太广,而很多餐饮人又往往并非经验人士,难免在日常的经营中犯错碰壁。犯错在所难免,而有些致命的错误就一定要避免,因为它很有可能会让你关门大吉。餐饮行业向来都不是那么好干的。就算开家夫妻店,从菜品、运营、外卖到设计等种种方面也都会涉及到,而餐饮人不可能十八般武艺样样精通,这就决定了餐饮人难免在一些问题上会犯错误走弯路。德克士加盟德克士官网辉总说而有些错很常见,10个餐饮老板,8个经常犯。它们看似为小错误,造成的杀伤力却不容小觑。

德克士加盟最常见的错误,90%的餐饮人都会犯

1.无用的客户问卷

德克士县级加盟费知道事实上,很多餐厅都爱弄问卷调查,可往往调查后,不仅对生意毫无帮助,而且还会给顾客添麻烦,造成赶客的效果。举个例子,去餐厅用餐完毕后,经常都会有服务员会笑脸殷勤地让你填写一张调查表,当你看完这个调查表却发现,很多选项让你真是没有办法选。

2.遇到问题就甩锅

小曾的餐厅,这一周就有两个服务员离职,其中就包括赵阿姨。赵阿姨离职是因为经理要罚她20元,20元虽然不多,但是罚款的原因让赵阿姨觉得很委屈。事情是这样的,一天中午,赵阿姨给一桌客人上的一份皮蛋粥里,吃出了一只蟑螂。没错,真的是一只蟑螂。经理只能无奈给客人赔着笑脸:“这份粥免单,其他菜打八折。”客人对这个处理方式非常不满,经理也憋着一肚子火,最终闹得不欢而散。最后,经理把责任都推到了赵阿姨头上,臭骂一顿后,说要罚款。赵阿姨认为蟑螂又不是自己放进去的,凭什么要我罚款?于是,她当场摔掉制服走了。

其实出现这样的状况,明眼人都知道这不是员工的错,而是管理上出了问题。整个出品流程有漏洞,才会导致粥里出现不该出现的东西。汉堡店加盟专家麦迪堡程秀辉说处理问题的关键是追本溯源,弄清楚到底是哪个环节出了问题,并加以改正,而不是将责任推给某一个人。

3.拒绝改变

有时候,很多餐厅倒闭都不是因为什么大问题,而是一些比较基本的小问题。老李的餐厅就有一个小问题——顾客投诉率居高不下。餐厅开业以来,人气一直很旺,生意一忙,服务、口味就跟不上,因此得罪了很多老顾客,还在各种渠道传播负面评价,这让老李很发愁。他认为自己的菜品和服务都已经尽力做到最好,是顾客太挑剔,自己没有什么需要改变的。还好,有一位在餐饮行业做了很多年的师傅,给老李提了一个建议,把餐厅里的高档实木桌椅都换成普通的小桌子和小马扎。一个月后,老李发现挑剔的顾客变少了。师傅说,高档的实木桌椅和你们餐厅的平价定位不符,也拉高了顾客对你们的期望值。换成小马扎,能降低顾客的预期,顾客对于菜品、服务的包容度就会更高。经营出现问题就要解决,坐以待毙不如勇敢尝试改变,也许一个小变化就能解决问题。

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