汉堡加盟做的火,先从这3个方向出发

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2019年8月18日15:11:15来源:德克士Dicos官网 评论 50,607 997字阅读3分19秒

餐厅老板经常会反复咨询、思考一个问题:为什么我的客户不停流失?这是所有餐厅老板所烦恼的,但是对于绝大多数的老板来说,并不了解导致顾客流失的原因,还总是希望用一些活动去吸引新客,如果你连老顾客都没办法留住,开源最后还是会流失,一直做无用功。确定了顾客流失的原因,才能找到解决办法。所以,德克士官网德克士加盟,今天我们就找找是哪些原因导致顾客流失率高。

汉堡加盟做的火,先从这3个方向出发

1.没有做好会员管理

餐厅刚开业时人声鼎沸生意火爆,老板们最容易被繁华热闹迷惑双眼,等到顾客流失生意不好的时候,却怎么都找不出原因。如果开业之初就让进店的每一个人成为你的会员,那么哪个常来的顾客突然不来了,一个微信或者电话过去你就明白了。同时,做好会员管理也能让你全面了解每一个顾客的消费习惯,哪些产品最受欢迎,哪些产品需要下架,顾客什么时候生日,新品上架或促销活动怎样让更多人知道……这些,都需要通过会员管理来完成。

顾客第一次进店用餐即建立客户档案,成为店面会员,针对会员做一系列营销活动。例如可每天确定一款会员菜,只有店面会员可享受会员菜价格;记录每一个会员的生日,一旦会员到店用餐,第一时间送上生日小礼物,而不是看到用餐客户拿出生日蛋糕后才知道是顾客生日;每月定期组织会员活动,线上线下均可,目的在于让顾客一直记得你……开发一个新顾客的成本要远远高于维护一个老客户,而老客户的价值却远远高于新客户。

2.打折优惠活动太频繁

优惠是为了吸引人气,刺激更多消费,但如果打折优惠太频繁,顾客在你搞优惠的时候才来,一旦优惠停止,很多客户会选择放弃。另外,优惠活动太频繁,甚至会让顾客认为你的餐厅有问题,或难以继续经营,不利于树立餐厅整体形象。所以,除了节假日和店庆,建议大家平时不要做太多促销优惠,而应该把握好消费的核心,多提升产品品质和服务。

所有以牺牲店面营收而进行的打折优惠活动,都不是一个明智老板的选择。大的优惠活动在店庆搞一搞就可以了,其他时间的活动要以营销为目的而不是促销。发起营销活动要建立在维护老客户、推广品牌、推广产品的基础上,所有脱离基础的活动,都不建议做。

3.没有特色爆款产品

俗话说,一招鲜吃遍天。很多店面并不大的餐厅,只凭借某一个特色产品或服务就能常年屹立不倒,天天顾客排队。你偌大一个餐厅,没有自己的特色爆款怎么能长久吸引顾客?如果在你家吃饭,和在其他家吃感觉一样,而别家还比你多了某些特色,顾客还有什么理由会选择继续在你家吃呢?

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