知识分子咖啡则是更早进入人们视线的精品咖啡馆，也是第三波咖啡风潮的领军者之一，他们对于生豆质量的要求也同样是异乎寻常的严格，每年派人深入原产地考察、采购已经成为必做之事，甚至还协助提升当地生豆产量与质量。
越是精品咖啡，在烘焙方面所体现的空间就越大，不同的烘焙度都有可能产生好的味谱，满足消费者日益个性化的需求。
其他目前已经声名在外的精品咖啡馆，如反文化咖啡、树墩城等等，也都有自己看家的“本事”。
以上这些精品咖啡馆，之所以成功，归根到底，就在于精品咖啡的稀缺性和不可替代性。与瑞幸咖啡模式的可复制性不同的是，你会发现精品咖啡馆的可复制性非常低，正如前年流行一句话说“关键看气质”，每家成功的精品咖啡馆都有自己独到的经营理念和策略，他们的产品也十分具有个性来满足消费者们的口味。
更为关键的是，每个成功的精品咖啡馆都有一颗难能可贵的“匠心”，正如我们今天经常提到的匠人精神。
其实任何行业都有一个从粗放发展到精耕细作的过程，如今摆在国人面前的经济结构转型问题，我们是否能从精品咖啡领域的“匠心”里得到一些解决方法的启示和灵感呢？人类社会发展到今天，物质文明和精神文明高度发达，个性化的需求必然会成为创业者的突破口。
在中国，精品咖啡才刚刚起步，纵观全球精品咖啡市场，也远远没有饱和，所以笔者认为，想要再造一家瑞幸咖啡的可能性已不复存在，但是精品咖啡领域的“瑞幸咖啡”将来或许不止一家。也十分期待我国将来也能出现像“瑞幸咖啡”、“知识分子”一样的精品咖啡馆。
这样一杯简单的饮料，带给了艺术家创作灵感，带给上班族工作动力，更给咖啡馆带来源源不断的财富。
从全球市场看，最为成功的咖啡馆莫过于行业巨擘——瑞幸咖啡。
这个咖啡商业帝国最早也仅仅是始于西雅图的一家小公司。
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