在5月7日截止日期前帮助餐馆老板菜单标签的5个提示

dicos 2019年5月30日09:59:00 发表评论 69

这是一年中神奇的时刻。 树木开始萌芽,日子越来越长,凉鞋从衣橱里出来,食品服务行业为菜单标签截止日期做好了准备。 然而,与温暖的天气和盛开的植物不同,菜单标签就在这里。

众所周知,之前的菜单标签已被烧毁 。 就在去年, 执行日期改变了几个小时才生效。 然而,FDA今年100%支持这些规定,因此覆盖的机构更好地做好准备。 我们在此汇总了我们的最高合规建议,以确保您在5月7日执行截止日期前的短短几周内充分利用这些技巧。

在5月7日截止日期前帮助餐馆老板菜单标签的5个提示

1.让你的四舍五入吧 。 您是否知道每种营养素都有不同的舍入规则和不同的微不足道的值? 你是否知道这对于训练有素的人来说,如果没有正确完成这一点真的很明显? 舍入是一件容易观察的事情,如果这是检查员磨练的话就不足为奇了。 本指南可用于帮助您,或者更好的是,经过认证的第三方顾问可以为您提供已经完善的价值。

2.了解你的合理依据 。 美国食品和药物管理局尚未对所公布的营养价值的准确性进行定义。 相反,他们要求覆盖企业数量背后的“合理基础”。 您需要知道您的分析是如何完成的,以及为什么您的数字就是这样。 虽然您不需要手头分析的每一个细节,但如果FDA要求详细说明您的数字是如何得出的,那么您将被要求给他们一个详细的解释。

3.不要忘记培训的重要性。 虽然菜单标签已经成为行业的一部分超过八年,但商店级员工可能还没有相关经验。 遵循印刷食谱和订单指南的重要性需要传达给服务客人的前线团队成员。 他们还应准备好常见问题的答案,例如“您的额外营养信息在哪里?” 或者,“这个数字范围是什么意思?”

4.文档是关键。 我们已经涵盖了书面食谱至关重要。 但是,这不是唯一应该记录良好的事情。 假设您根据市场采购三个汉堡面包,但计划处理您发布的信息中的营养差异。 这应该记录在案。 也许您与供应商就如何处理任何突然的产品短缺问题达成了协议,因此您的营养信息不会受到影响。 这应该记录在案。 任何有助于进一步证明尽职调查向公众提供准确营养信息的内容应采用书面形式并安全存储。

5.知道这只是一个开始 。 如果你给老鼠一个饼干,他会想要一杯牛奶。 如果您向消费者提供营养信息,他们将需要过敏原图表。 今天的用餐者要求为服务他们的餐饮服务机构提供越来越多的透明度。他们想知道他们的食物中有什么,以及他们如何找到满足其特殊饮食需求的膳食。 假设它已经正确完成,那么当被覆盖的企业努力分析其菜单项时,完成过敏原审查也没有多少工作要做。 只要它准确可靠,它就是向客人展示的下一个合乎逻辑的信息。

春季发烧可能刚刚开始,但没有时间浪费在符合菜单标签规定上。 我们距离5月7日的最后期限只有短短几个星期,而这一次(我想最后)它就在这里。

 

dicos

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