测量自相残杀的3种方法

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2019年6月2日09:23:04来源:德克士Dicos官网 评论 67,972 883字阅读2分56秒

在营销策略中,同类化是指由于同一生产商引入新产品而导致一种产品的销量,销售收入或市场份额减少。

我喜欢维基百科的这种同类化定义 。 我会扩大它的范围,只包括新产品介绍,包括价格变化和折扣。Cannibalization与任何改变菜单的东西直接相关。 关于自相残杀是否一切都存在争议,但我们会将其留给另一个博客。
测量自相残杀的3种方法

将菜单更改视为刺激客户的途径。 通过改变,您希望获得特定的结果; 例如,销售更多的菜单项或赚更多的钱来销售您已经销售的菜单项。 任何更改都会产生两种类型的结果:预期结果和非预期结果。 食人化是改变意外后果的一个例子。

回到wiki的定义:“Cannibalization指的是销售量的减少......由于推出了新产品。”

该定义清楚地表明减少是新产品的直接结果。 但是,其他因素可能会导致减少,因此您必须通过检查单个客人支票并使用新产品来衡量。 您无法通过简单地查看产品组合报告来衡量同类化,因为它不会向您显示访客检查的内容。

市场篮子是用于描述与另一个菜单项一起出售的所有商品的术语。 当我们进入餐厅时,我们通常会购买多个菜单项。 市场购物篮包括在特定时间段内和许多地点购买的菜单项的总和。

许多餐馆公司无法以合理准确的方式衡量自相残杀。 以下是三种正确的方法:

1.新产品

查看与新产品组合销售的前五项。 然后查看产品发布前后这五个项目的市场篮子,以衡量每个市场篮子的变化情况。 总体而言,这些变化会更好,还是更糟?

2.价格变动

与#1类似,但您有一段历史可以使用。 在价格变化之前和之后衡量市场篮子,以衡量随着价格上涨的商品销售的商品的变化。 衡量包含价格更改项目的支票的支票平均值。 如果您有菜单项的板材成本,则应该以贡献边际为基础进行此分析,而不仅仅是收入基础。

3. LTO

在促销前后对包含LTO项目的支票进行平均检查。 分析与LTO项目相关的市场篮子,以衡量贸易增长和贸易下降,或转向其他项目。

结论

您对菜单所做的每一项更改都会产生预期后果和意外后果。 简单的产品组合可以告诉您您销售的商品有多少,但它无法帮助您衡量与菜单项相关的商品篮子的变化。 需要检查水平分析才能准确测量自相残杀。

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