研究显示“随时都有食客”留下来:你准备好了吗?

dicos 2019年6月2日09:39:08 发表评论 75

吃零食是一件大事。 坐下来的餐厅不仅很受欢迎,而且还有下班后鸡尾酒会的时尚选择,但它们已成为热门外卖连锁店和QSR菜单板上的标准选择。 而且,如果我们可以根据目前的受欢迎程度判断,零食选择将在未来几个月和几年内占据更大的市场份额。

然而,吃零食有很多面孔。

许多连锁店发现喂养“新常态”需要从传统的膳食包装转移,无论是份量大小还是时间。 膳食组合也已改变,更健康的选择加入可能的选项列表。

“超大型我”曾经占据主导地位,价值菜单和健康零食现在提升了精明的QSR的底线。 便携性是零食趋势的一个主要组成部分,不仅在开车窗口,而且在7-Eleven等便利店以及星巴克等“精品”场所的包装产品中也很明显。

全天零食的兴起

对于一些消费者来说,特别是千禧一代,少吃但经常吃,已经成为一种生活方式。 传统的用餐时间不如在旅途中抓取食物的便利性重要。

所有年龄段的小餐都在增加,而午后的“低迷”导致了午后的饮食提升。 全天早餐 - 现在在业内司空见惯 - 是迎合一代人不同意传统饮食模式的突发奇想的一种方式。

非传统的“时段”在快速服务行业中占据了市场份额,运营商正在努力寻找健康选择和有吸引力的零食的正确组合,以迎合新品牌的消费者。

新的口味组合 - 一些来自民族香料和口味 - 继续出现在菜单板上。 同样,选择的想法已不仅仅是一个口号。 客户现在需要它,并且通常基于健康和营养需求。 从本质上讲,目前的消费者比前几代人更挑剔,更苛刻,更“变化无常”。

看来,下一代消费者 - 这些千禧一代的孩子 - 将继续沿着同样的道路前进。 事实上,对当前趋势的分析支持了这一点,表明较小的部分,更多种类和更健康的选择是必要的,甚至促使最传统的QSR将一些橙子或苹果片扔进儿童餐。

在非工作时间的趋势中振作起来

在餐厅部门,传统的用餐时间在早上7点到10点之间的三个小时内设置了早餐。午餐传统上中午到下午2点,而晚餐通常设置在下午5点到9点。这只是一天中的9个小时所以有一个在非工作时间的饮食趋势中可以充分利用。

在最近的分析中,InfoScout查看了77,820个美国家庭,他们向公司提供每日收据,以确定哪些非工作时间的消费者最容易前往餐厅,以及消费者在关闭期间的总体访问百分比 - 这些访问期间的小时部分和篮子大小以及与传统进餐时间的篮子大小相比如何。

研究显示“随时都有食客”留下来:你准备好了吗?

此图表显示了每个位置在不同时段收到的访问百分比。 总而言之,非工作时间的膳食占所有旅行的35%至48%。 该公司还发现,午夜后和下午2点到5点可能成为QSR的赚钱者,为客户所需的食品提供服务。

现在,一些利用这个非工作时间机会的品牌包括Wawa,星巴克,Dunkin'Donuts,麦当劳和Taco Bell,这些品牌在非工作时间吸引了超过40%的消费者访问。 根据InfoScout数据显示,所有这些品牌在非工作时间内的客户访问量超过40%。

研究显示“随时都有食客”留下来:你准备好了吗?

例如,在Taco Bell的案例中,数据显示该连锁店47%的消费者出行都是在非工作时间进行的,占所花费的42%。 最近,该品牌通过在2到5个时段内提供扩展的1美元饮品特价菜单(如冻结),开始朝着这一趋势发展。

同样,InfoScout进行的分析显示,非传统时段的每张票的平均花费也在增加。 事实上,在某些连锁店,这些非工作时间实际上比传统的用餐时间更高

为什么消费者会吃零食以及QSR可以做些什么来满足消费者的需求

零食的艺术实际上是为消费者提供选择,价值和适合他们生活方式的体验。 千禧一代平均每天4.2餐。看起来他们似乎一直在吃东西,但研究显示他们只是在“其他”时间吃东西。 他们想要选择。

凭借这些知识,她可以从最近的可口可乐调查中挑选出千禧一代的一些方面:

  • 超过一半的人在早晨以外吃早餐。
  • 30%的人每天用零食代替一两餐。
  • 35%的人在提供“欢乐时光”优惠的餐厅享用晚餐。
  • 43%的人表示今天他们的零食更多。
  • 18至24岁年龄组的成员表示,如果他们稍后再开放,他们会去更多的餐馆。

QSR的底线

不仅是千禧一代,而且所有的消费者显然不再看零食作为偶尔吃零食直到下一顿饭,但现在他们将零食视为迷你餐。 换句话说,这是消费者对“餐”的总体定义的一种精神和社会的地震转变。

因此,QSR必须重新定义他们对膳食的看法,包括他们的菜肴和时间。 QSR运营商和领导者必须仔细查看他们的消费者数据,以了解在非工作时间访问其品牌的消费者实际上是否是需要菜单和定价更新的独特类型的客户,或者仅仅是传统的寻餐用餐者在非工作时间。

然而,非工作时间饮食或“随时进食”的趋势明显增加,因此所有餐厅领导者都应该在菜单开发和营销方面强烈考虑这一点。 QSR可以提供各种各样的零食菜单,同时建立一个声誉,作为这些类型的物品和饮料的好地方,将有利于早期捕捉任何时间的食客的业务和忠诚度。

由于数据显示越来越多的用餐者会订购“小吃”,采样器和多种开胃菜,而不是在“正常”用餐时间内吃饱饭,这一事实减少了风险。 一些着名的连锁店已经充分利用了这一趋势,并且更多人将加入游行,提供越来越多的“小吃”,不仅是欢乐时光,而且是白天和晚上。

 

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