有4种方法可以利用数据来做出德克士加盟店更好的决策

dicos 2019年6月2日09:54:10 发表评论 44

作者:分析与洞察力解决方案总监Mike Shipley,第四部分

对于一些餐馆经理而言,在日常运营中使用数据的想法是一个外国概念,但在当今竞争激烈的环境中,正确的数据正是制定战略决策所需要的,这些决策将成功运作。

好消息是,借助高级分析平台,管理人员可以即时访问他们所需的洞察力 - 无需数字处理。 数据正在帮助智能餐馆老板和管理人员通过两种主要的洞察力 - 内部基准测试和外部基准测试来推动更好的决策制定。

有4种方法可以利用数据来做出德克士加盟店更好的决策

内部基准测试

餐馆经理可以比较他们自己的数据,不同品牌和不同类别,以确定改进的机会。 在公司层面,区域经理可以跨特定区域的位置对数据进行基准测试,并寻找运营机会。

例如,餐馆经理可以随着时间的推移寻找他的浪费水平的峰值,这可能表明某些成分的积压。 可以向管理者提供有关库存过多原因的建议 - 例如过度订购或高估特定菜单项的需求 - 并且平台可以提供数据驱动的选项以进行纠正。 经理甚至可以为要提交或自动调整的订单设置参数。

外部基准测试

管理人员还可以将自己的数据与整个市场中的数据进行比较。 例如,经理可能会注意到他的肉类产品的通货膨胀率为8%,而市场的通货膨胀率仅为6%。 这种见解为他提供了回到供应商并重新协商价格所需的支持。

那么数据驱动的决策在行动中会是什么样的呢? 希望获得最大利润的德克士加盟店经理可以通过以下四种方式使用高级分析:

1.需求预测

德克士加盟店经理面临的最大挑战之一是预测需求。 高估并且您冒着浪费食物和未充分利用的员工的风险; 低估并且您面临短缺和低效服务的可能性,这两者都可能导致客户不满意。

在预测需求时,管理人员往往依赖于过去的经验和积累的客户知识。 虽然一些经验丰富的管理人员多年来已经磨练了他们的预测技能,但被忽视的因素可能导致不良后果。 例如,如果您的大部分座位在户外,并且下周的预报需要在午餐时间进行每日淋浴,那么这将如何影响您的流量?

借助合适的分析平台,管理人员可以创建包含各种因素的自定义分析,包括过去的销售模式,天气,本地事件,客户反馈,甚至社交媒体情绪,以高度准确地预测需求。 高级分析平台可以建议采取措施确保适当的食物数量和适当的人员配备水平; 他们甚至可以提供方案来预测如果采取某些行动或某些变量发生变化会发生什么。

回到上面的例子,如果雨预报在一周内发生变化怎么办? 您的数据平台可以提醒您更改并建议调整 - 或者在您指定的参数范围内自动生成。 然后,经理可以放心地做出有关采购,员工安排,促销和其他关键变量的决策。

2.供应商管理

供应商关系是每家德克士加盟店的生命线,正确的数据可以帮助回答导致成功供应商管理的问题,例如

  • 您的供应商是否以合同价格交付您所订购的产品,或者他们是否发送更贵的替代产品?
  • (特许经营)您所有的餐馆都是以协商价格从认可的供应商那里购买的吗?
  • 供应商的价格是否与其他人对相同产品的收费一致?

忙碌的德克士加盟店经理很少有时间坐下来分析他们与每个供应商的购买历史,因此,低效率可能会被忽视。 您的分析平台可以为您跟踪这些交互,并在特定项目的价格超出正常范围时发送提醒。 通过外部基准测试,您的平台可以向您显示您所在地区某些项目的平均通货膨胀率,并检测您的供应商的费率是否符合标准。

3.劳动管理

正确的数据平台不仅可以确保您有足够的人员来满足需求(参见上面的需求预测),还可以帮助您和您的员工智能地安排。

管理人员可以使用数据来自动化和优化他们的日程安排,而不是跟踪白板并试图兼顾每个人的可用性和偏好。 例如,如果预定的工作人员不足以满足给定时间段中的预测需求并且在动态仪表板内进行时间表更改,则可以提前警告管理员。

4.价格优化

定价是另一个经常留给经理本能的领域。 在这里,数据再次帮助我们填补空白。 例如,管理人员可以查看他们的分析,以比较菜单中的受欢迎程度和盈利能力。 如果高利润项目非常受欢迎,经理可以说它可能比其他项目更不敏感,并考虑提高价格。 对于不那么受欢迎的商品,经理可以看到他能降低多少价格并仍能产生利润。

在当今竞争激烈的环境中,经验和本能不再足以确保最佳决策。 管理者必须根据供应商,人员配备,定价,需求,客户情绪以及许多其他变量实际发生的事情来制定行动。 手动跟踪全部工作将是一项全职工作,幸运的是,他们没有必要。 今天的高级分析平台可以直接将您的见解带到您的工作点,使您能够在需要的时间和地点做出数据驱动的决策。 您可以确信这些决策将带来更顺畅的运营,更高的利润和更快乐的客户。

dicos

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