如何保护您的品牌免受食品安全问题的影响

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2019年6月3日10:12:28来源:德克士Dicos 评论 51,452 1218字阅读4分3秒

几乎每个人都可以说出遭受灾难性食品安全爆发的品牌 ,导致多种疾病,股东和集体诉讼以及一天内所有商店的自愿关闭。

如何保护您的品牌免受食品安全问题的影响

但我敢打赌,大多数人都无法告诉你出现问题的细节,为什么以及如何防止出现问题。 事实上,快速休闲类别中95%以上的食源性疾病病例直接源于员工行为。 安全和质量是企业的文化元素。

当食品安全出现问题时,品牌总是受到打击,并且这些问题不是品牌的错误,而不是供应商的错误这一概念在很大程度上是错误的。 适当的员工监督和管理将减轻几乎所有诺如病毒,李斯特菌沙门氏菌,大肠杆菌等的爆发病例。 遵循完善的清洁,烹饪,卫生,食品分离和监控标准,是食品安全和质量的基础。

这就是真正的挑战。 也就是说,您如何确定所有员工都遵循既定的日常工作来防止食品质量的贬值和食物中毒的责任?

员工培训和管理是 业务 的基石

餐馆企业产生不一致的人性,高员工流动率和过时的语言。 这些因素加上跨多个商店的不同操作导致系统崩溃。 员工可以预见地忘记,忽视或放松执行最佳实践。

如果不对现代工具进行投资,品牌不应期望在多个地点保持质量和安全的一致性。 洗手海报,纸质原木和温度计都不合适。

一旦定义了食品安全文化,就需要每天使用更好的工具来强制执行。 数字HACCP计划动态地将员工与智能清单和先进的传感器技术相结合,不再是科幻小说,而是主流。

走向数字化

快速休闲品牌必须考虑转向云,移动性和物联网等现代技术工具。 具体而言,他们应该实施基于云的任务管理解决方案,以推动行为,同时也作为食品安全日志审计所需的记录系统。

品牌应该受到保护本能的驱动,以抵御与安全和质量相关的负面看法,并且应该为自己的员工提供适当的工具以推动质量和安全文化而感到自豪。

存储报告

无可否认,100%的品牌标识与产品和体验紧密相关。 在推动积极的员工行为的同时确保质量和安全的投资至关重要。 提供一个记录系统是FDA要求 - 食品安全现代化法案(FMSA)要求品牌提供两年的HACCP记录 - 但是当它在最低级别进行时,它几乎没有提供信息时代品牌贬值的保护。

可以在实时警报管理人员和其他利益相关者的即时培训机会中提供商店报告。 这些工具通过定义,监控和衡量员工行为,成为推动美食文化的品牌系统。

我们以温度监测为例。 移动平板电脑,应用软件和基于网络的报告企业的使用可以采用四种不同的温度测量方法 - 探头,红外,RFID和物联网(静态温度监测传感器)。 这些解决方案通过为工作流程中的时间限制和顺序分配单个员工动态清单来推动问责制。 捕获度量标准并尽快创建培训机会。 正如古老的谚语所说,“如果你没有测量,你怎么能改善?”

问题不在于如何在餐馆中创造良好的安全和质量文化,而是员工行为的可持续性和持续改进。 文化是每一天 - 每一个转变。

在信息时代,技术既是诅咒,也是祝福。 负面的Facebook帖子或YELP评论都不好玩。 具有讽刺意味的是,这些技术可以显着改善产品和体验。 使用云,移动和互联网技术主动保护您的品牌。

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