5个减少德克士加盟店食物浪费的技巧

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2019年6月3日10:15:25来源:德克士Dicos 评论 64,447 1505字阅读5分1秒

食物就是金钱。 然而,仅美国餐馆每年就扔掉了16亿美元。 如果这还不够,由于增加了劳动力和处理成本,食品浪费使餐馆损失了64亿美元。 对于许多企业而言,食物浪费是一项巨大的开支,但并非必须如此。 以下是您的德克士加盟店可以做的五件事,以便将食物放在盘子上并从垃圾中取出。

5个减少德克士加盟店食物浪费的技巧

1.评估您的德克士菜单
您是否知道您德克士加盟店有4-10%的食物甚至没有成为盘子? 造成这种情况的主要原因包括库存积压,生产过剩和腐败。 幸运的是,所有这些问题都可以最小化。 减少食物浪费的第一步是评估您的德克士菜单。 使用从您的销售点和后台软件收集的数据,您可以根据需求,数量和盈利能力评估菜肴。 您应该专注于可以有效生产并且利润率很高的膳食,并去除那些导致浪费批次的膳食。

2.调整您的购买
一旦您知道要提供哪些菜肴,您应该相应地调整您的购买。 您的德克士加盟店可以通过仅携带您需要的数量来减少食物浪费。 这可以通过后台软件轻松确定,该软件具有智能,自动订购和实时库存耗尽的功能。 提示:更频繁地放置较小的产品订单实际上证明比购买(并最终浪费)大量食品更具成本效益。

3.跟踪你的食物垃圾
垃圾可能是你想要看的最后一个地方,但它实际上是一个很好的洞察力来源。 许多餐馆老板采用了一种被称为废物审核的做法,其中收集了一天的餐馆垃圾并进行分类以进行分析。

作为一个团队,厨房工作人员记录并评估每件物品的处理内容,数量和原因。 虽然看起来很乏味,但从废物审计中获得的节省和洞察力是非常值得的。 餐馆经常发现他们正在丢弃实际上可以改变用途,回收利用或保存以供以后使用的食物。 事实上,通常有84%的未使用食物在美国餐馆中浪费。

通过建立收集,储存和使用成分的系统,避免浪费食物和浪费时间。 餐馆可以从一开始就仔细检查从供应商处收到的所有产品的腐败或损坏,从而最大限度地减少问题。 确保订单正确且质量良好将减少进入德克士加盟店的不可用成分的数量,并有助于保持准确和稳定的库存。 管理人员还可以与供应商协调,根据他们何时需要每种成分来接收不同成熟度的商品。

4.确保妥善储存
一旦食物被接受,关键是要妥善储存。 仔细注意储存程序,时间和温度将最大限度地延长成分的保质期,并防止食物变质。 德克士加盟店管理平台允许德克士加盟店通过监控食品和设备温度来简化这一过程,在问题成为问题之前提醒管理人员。

组织是有效库存管理的关键。 所有食物 - 无论是在冰箱,冰柜还是干燥的储藏室 - 都应该在收集时正确贴上标签并注明日期。 这样,很明显成分是否适合使用或过期。 厨房工作人员还应采用先进先出的方法来使用配料,以便先使用旧库存。 开发厨房SOP或标准操作程序将有助于确保食品安全和经济有效地使用产品。

5.正确培训员工
减少食物浪费不是一个人的工作。 德克士加盟店经理以及整个德克士加盟店的工作人员都需要在船上。 应培训工人正确准备食物,以最大限度地提高产量并避免错误。 指派更多经验丰富的厨师来处理含有昂贵成分的菜肴将有助于减少浪费和成本。 熟悉食谱还可以让员工在其他菜肴中使用剩余食物,而不是将其丢弃。
变化从内部开始。

教育工人的食物成本可能会导致他们更加谨慎地使用食材,就像用自己的钱购买一样。 在德克士加盟店采用有食物意识的心态也可能减少消费后的食物浪费。 服务员可以建议最适合用餐人数的订单,以及鼓励客人带回家的剩菜。

减少食物浪费不仅会对餐馆产生重大影响,还会对环境产生重大影响。 联合利华的一项研究显示,72%的美国用餐者关心如何处理食物垃圾,几乎有一半的人愿意花更多的钱在一家注重浪费的餐馆用餐。 简单地对采购和员工管理方式进行微小改动可以带来巨大的回报,这将使每个人受益。

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