如何管理您的劳动力会导致销售额下降

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2019年6月5日09:13:50来源:德克士Dicos 评论 47,824 1307字阅读4分21秒

许多餐饮服务运营商难以应对劳动力挑战。 如果劳动力不是概念在损益表中的最高成本,那么很快就会出现。 这方面的“永不改变”的规定当然不会让它变得更容易。

如何管理您的劳动力会导致销售额下降

那么,一个概念可以做些什么来确保劳动力资源得到良好管理? 这就是通过应用工业工程原理实现完美的劳动力管理的地方。 应用“基于活动”的劳动力管理技术,工业工程的核心原则可以极大地帮助食品服务和零售运营商。 它确保在“正确的时间”在“正确的地方”“正确的劳动力”,以推动最佳的客户款待。

每个人都知道,推动销售是解决劳动力挑战的最佳方式。 什么是第一,通过增加流量的劳动力或销售?这是一个有趣的论点; 没有劳动就没有销售; 没有销售,你负担不起劳动力。

销售可以通过正确的营销努力来推动,但由于运营商无法通过不正确部署劳动力而无法完全执行体验,因此新的营销和产品供应往往达不到预期的目标。

所以,你可以做什么? 您可以遵循什么流程?

  1. 在开发产品时,请确保简化制作产品的步骤。 换句话说,创建一个有效的过程。 我们称之为“高效的菜单创新”。 这意味着除了菜单项之外,您还需要考虑新产品在商店级别的功能和流程方面对员工的影响。
  2. 开发适当的设施变更。 这包括工作站,使用的小件商品以及其他各种操作方面。 人体工程学分析可以帮助您完成此步骤。
  3. 根据“活动和工作内容”确定需要多少人工。 如果您以1美元或10美元的价格销售产品,则无关紧要; 德克士加盟店必须获得适当的劳动力才能提供最佳的服务(例如服务,质量,整体体验等)
  4. 制定销售预测。 这些应该包括您将减少销售的产品的消耗(自相残杀),以及新产品的预计销售额。
  5. 执行期间调整。 启动程序时需要一个计划,但随着程序的执行发生,随时准备调整更为重要。 我们都知道客人是不可预测的,所以你必须为此做好准备。

使用“基于活动”的流程管理劳动力还有许多其他好处。 这些包括:

  • 更好地理解按产品分类的劳动力。
  • 为流程重新设计低效率提供基础。
  • 在财务限制下指导理想的劳动力分配。
  • 并为食品服务运营商提供有关所有活动的更深入的人员配置信息。

通过按任务理解并详细分解人工,公司可以为交付每个项目所需的劳动力创建非常具体和准确的成本核算,包括与每个项目相关的人工成本。 并非所有产品都需要相同的劳动力,因此不能使用来自其他产品性能的经验数据来分配劳动力,而是 - 使用真正的劳动力“工作内容”来考虑所考虑的产品。

概念有时害怕以详细的方式分析劳动,因为他们觉得这种做法会导致他们知道他们需要更多的劳动。 它们表现得像鸵鸟。 他们的劳动力不平衡,但决定将头埋在一个洞里。 要意识到当你这样做时,展示的是你的后端的明确目标,竞争对手可能会踢。 以详细的方式了解劳动力为流程重新设计创造了良好的基础,从而可以使低效的流程变得高效,并且您的头脑可以摆脱困境。

如果没有详细的劳动力信息,运营商倾向于根据销售量和销量来分配劳动力,导致更高容量的地点获得的劳动力超过他们的需求(创造利润侵蚀),而低数量的地点则低于他们的需求(影响服务和吞吐量)。

最重要的是,你不能不在正确的时间在正确的地方部署合适的劳动力,同时带来利润和好客。 这是确保您优化概念的“单位经济学”以支持品牌增长的最佳方式。

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