餐厅增长的3C显示

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2019年6月5日09:55:14来源:德克士Dicos 评论 56,135 1715字阅读5分43秒

Euromonitor International最近发布了新的消费者食品服务数据,我的同事Euromonitor的消费者食品服务分析师Stephen Dutton分享了下面的最新行业见解。 在增长方面,中国市场,鸡肉概念和咖啡连锁店今年表现良好。

餐厅增长的3C显示

预计全球价值增长将保持稳定,新兴地区将推动增长

2016年食品服务价值总销售额增长4.6%,2017年预期增长类似。预测期内的预期价值增长仍保持稳定价格,长期从全球金融危机中恢复过来,当时消费者选择减少餐饮等不必要的消费支出出。 即使消除了通货膨胀的影响,交易和价值(按2016年不变价格)也会持续到预测期。 这表明该行业正在稳定,这意味着消费者仍然愿意在价格合理的情况下花在食品服务上,而更多的消费者正在这样做。 除美国市场外,新兴市场推动价值增长。

在接下来的五年中,预计消费者在中国的食品服务支出将几乎是美国的两倍。 中国市场仍将是许多企业全球增长战略的核心。

2016年鸡快餐增长最快的全球格式

2016年表现最为强劲的是鸡肉快餐,价值增长8.0%,达到656亿美元的全球销售额。 作为菜单,鸡肉具有普遍的吸引力,与更多区域特定的食品(如比萨饼或汉堡)不同,鸡肉可以在世界各地的菜单上找到,并且非常适合当地消费者的喜好。 虽然鸡肉是一种熟悉的产品,但现代鸡肉快餐概念的需求是由一群日益有影响力的参与者推动的。 肯德基仍然在全球市场占据主导地位,但一直失去了像Popeyes Famous Fried Chicken这样的竞争对手的份额,Popeyes Famous Fried Chicken是2016年由Restaurant Brands International收购的美国连锁店。此次收购证明了这种格式的潜力,而且RBI希望采用这一概念到需求高的新市场。

专业咖啡店的增长依然强劲

专业咖啡店是2016年价值第二快增长的格式。 专业咖啡店的形式在世界各地继续表现良好,这种格式越来越普遍,但专业咖啡店对新兴市场的消费者尤其具有吸引力。 在格式增长最快的拉丁美洲和亚太地区,专业咖啡店的需求受到消费者群体的推动,他们可以获得可支配相对奢侈特色饮料的可支配收入。该类别的第三名格式为新兴地区的消费者提供了额外的缓解,这些消费者日益繁忙,更加城市生活方式。

技术驱动的连锁店为全球食品服务的份额压力最大

技术已成为全球增长战略的一个组成部分,发展最快的全球连锁企业也成为技术驱动型餐饮服务的领

导者。 例如,通过有效的移动策略,流行的奖励计划和现代支付选项,星巴克与领先的运营商麦当劳(McDonald's Corp),百胜餐饮集团(Yum Brands Inc)和餐饮品牌国际公司(Restaurant Brands International Inc.)的差距缩小。全球十大排名中没有一家公司增长更快2016年,Domino's Pizza公司继续投资技术,提高订购,准备和交付的便利性,以及现代食品服务体验的各个方面,让全球市场的消费者越来越喜欢。

令人印象深刻的20167-Eleven; 商店是一种值得关注的格式

便利店2016年的快餐价值增长了6.1%。日本的Seven&I控股有限公司(7-Eleven)超过了Doctor's Associates Inc(地铁),成为2016年全球第五大食品服务公司。餐饮服务在随着运营商越来越多地寻求食品服务以吸引顾客,便利店不断改善。 凭借价值导向的交易和非交易产品的混合,吸引多样性和便利性,商店正在成为现代消费者所需的食品服务形式。 现代化的商店越来越多地提供更健康的菜单和店内餐饮选择。

消费者食品服务的新概念

在本期研究期间,所有54个国家的分析师被要求在他们的市场中提交最有趣和最相关的新德克士加盟店概念。 这些新概念将构成两个新的全球简报的基础,旨在揭示全球市场中出现的最重要的食品服务趋势。 典型的全球消费者引领着日益现代化,城市化,数字化的生活方式,德克士加盟店正在学习如何提供消费者所需的现代体验,以及适合消费者不断变化的用餐偏好的体验。

从芬兰的素食舒适食品街摊到菲律宾的食品公园,今年的新概念突出了各种形式的新颖性和创新对于消费者寻求的更多餐饮服务体验至关重要。

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