每个德克士加盟店应跟踪4个指标

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2019年6月6日10:32:31来源:德克士Dicos 评论 67,641 1008字阅读3分21秒

全国餐馆协会最近的一项研究发现,三分之一的快速服务和四分之一的快速休闲职位空缺让人们获得了他们在酒店业的第一次工作经验。 任何在食品服务行业工作的人都知道员工是客户满意度和重复业务的生命线,但缺乏经验会对您的业务产生负面影响。

每个德克士加盟店应跟踪4个指标

您可能正在为新员工运行结构良好的培训计划,希望他们能够快速学习并提高工作效率,但您可能会错过评估员工成长的关键部分 - 新员工对销售的影响和盈利能力。

在入职新员工以评估其对营业利润的影响时,德克士加盟店需要跟踪四个关键指标。

1.每个工时的销售额

据NRA称,对于有限服务的餐馆,每位全职员工的总销售额中位数为每小时45.33美元(每年68,571美元)。 每个工时的销售额度量标准可让您深入了解员工的工作效率。 您的员工每小时销售额达到45美元吗? 跟踪此指标的最佳方式是通过基于云的德克士加盟店管理系统。 拥有单一平台来管理与您的POS集成的数据是提高每个工时的销售额的第一步。 然后,您将能够看到,当您教授和培养新员工时,您的每个工时的销售额将在轮班期间上升。

2.平均保障

餐桌服务餐馆需要跟踪略有不同的度量 - 平均覆盖率,它衡量每个员工在其部分中每个表的销售额最大化的效率,因为一个服务器可能比另一个服务器具有更大的部分。 衡量这一点的最简单方法是通过基于云的系统与您的POS集成。 您将开始看到最好的服务器向每个人销售更多,平均覆盖率可以准确地衡量这一点。

3.向上销售

新员工可能无法达到销售目标的一个主要原因是他们没有向上销售。 菜单上的良好培训和关键项目的具体描述非常重要。 当座位上有客人时,您需要最大限度地延长销售时间,并且员工跟踪向上销售将识别出在桌面上留下美元的服务器。

4.食品费用

对于有限服务的德克士加盟店,新员工可能会对销售成本产生巨大影响。 由于不正确的分配,浪费和未记录的销售,许多餐馆失去了新厨师的利润。 每日主要成本报告可以衡量这些问题,并快速找出问题的根本原因。 您可以确定废物高于平均值的转变或特定物品的食品成本高于常规。 有了这个英特尔,您就可以开始向经理们提出正确的问题。

一旦您确定了运营中的问题,您就可以开始使用新的培训计划或特定的一对一培训进行修复。 最难的部分实际上是跟踪指标。 现代后台软件使管理人员能够以易于使用的格式在移动设备上访问这些指标。数据可以从多个POS平台提取,并通过云实时更新,因此您可以随时获得准确,最新的分析,以衡量和管理员工的工作效率。

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